آخر المولودين في القرن التاسع عشر تحتفل بعيد ميلادها
٢٩ نوفمبر ٢٠١٦
معمرة إيطالية عاصرت ثلاثة قرون وحربين عالميتين وأكثر من 90 حكومة إيطالية، ويُعتقد أنها أكبر معمرة في العالم وآخر من ولدوا في القرن التاسع عشر. نظامها الغذائي "غير الصحي" هو سر حياتها الطويلة!
الإيطالية إيما مورانو صورة من: picture-alliance/AP Photo/A. Di Marco
إعلان
احتفلت إيما مورانو،التي يعتقد بأنها أكبر معمرة في العالم وآخر المولودينفي القرن التاسع عشر، بيوم ميلادها السابع عشر بعد المائة الثلاثاء (29 تشرين الثاني/ نوفمبر 2016). وولدت مورانو، التي ما زالت متمسكة بنظام غذائي قائم على تناول بيضتين نيئتين يومياً، في نفس هذا اليوم من عام 1899، أي قبل أربعة أعوام من أول رحلة جوية للأخوين رايت. وامتدت حياتها عبر ثلاثة قرون وشهدت حربين عالميتين وأكثر من 90 حكومة إيطالية.
واجتمع عدد من الأصدقاء والجيران والطبيب الخاص بها في شقتها الصغيرة ببلدة فربانيا المطلة على بحيرة ماجوري للاحتفال بيوم ميلادها وأهدوها كعكة بيضاء كبيرة. وقالت إيما وهي جالسة على مقعدها الوثير بجانب نافذتها وعلى كتفيها شال أبيض: "لم تكن حياتي سعيدة جداً"، مضيفة أنها عملت في مصنع حتى بلغت سن الخامسة والستين "ثم استقر الحال على ذلك".
وفي مقابلة مع صحيفة "لا ستامبا" قبل نحو خمسة أعوام، قالت مورانو إن خطيبها توفي في الحرب العالمية الأولى وإنها بعد ذلك أجبرت على الزواج من رجل آخر لم تكن تحبه. وأوضحت مورانو أنه لدى تقدمه بطلب الزواج منها قال لها: "إما أن توافقي على الزواج مني أو سأقتلك". وتابعت المعمرة الإيطالية بالقول: "كنت حينئذ أبلغ 26 عاماً. وتزوجنا". لم يكن زواجها سعيداً، وأنجبت منه طفلا عام 1937. لكنه توفي بعد ستة شهور من مولده. وتمكنت مورانو في العام التالي من الانفصال عن هذا الزوج، إذ قالت: "انفصلت عنه عام 1938. أعتقد أنني كنت من أوائل السيدات في إيطاليا اللاتي فعلن ذلك".
وتعيش مورانو حالياً وحيدة بعد أن توفي أشقائها وشقيقاتها الثمانية، منهم واحد توفي عن عمر ناهز مائة وعامين، بينما استطاعت هي أن تكمل حياتها رغم أن وجبات الطعام الذي تتناولها ليست تقليدية أو متوازنة.
من جانبه، قال طبيبها كارلو بافا: "عندما عرفتها أول مرة كانت تأكل ثلاث بيضات في اليوم - بيضتان نيئتان وثالثة مقلية. والآن صارت (تأكل) أقل، إذ تكتفي الآن ببيضتين فقط في بعض الأيام لأنها تقول إن تناول ثلاث بيضات يمكن أن يكون كثيراً للغاية". وأضاف: "لم تأكل أبداً كثيراً من الفواكه أو الخضراوات. سمتها المميزة هي أنها تأكل نفس الشيء كل يوم وكل أسبوع وكل شهر وكل عام".
ز.أ.ب/ ي.أ (رويترز)
البيض.. طرق تحضيره وفوائده الصحية
البيض غني بالبروتينات والفيتامينات المهمة التي يحتاجها الجسم، لكن لا ينصح بتناوله أكثر من 3 مرات في الأسبوع. فما أسباب ذلك؟ وما هي أفضل الطرق لتحضيره؟
البيض مفيد جدا للجسم بسب احتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات. والبيضة الواحدة تحتوي في المعدل على 9 غرامات من البروتين و8 غرامات من الدهون. ويحتوي على فيتامين "أ" الذي ينشط النظر عند الإنسان وفيتامين "بي" القابل للذوبان المفيد لعمل الجهاز العصبي وتنفس الخلايا، ومهم لعملية الأيض (التمثيل الغذائي) أيضا.
صورة من: Colourbox
يحتوي البيض على 277 مليغرام كولسترول، بينما يحتاج جسم الإنسان يوميا إلى 300 مليغرام كولسترول على الأكثر، لذلك لا ينصح بتناول البيض يوميا، وإنما ثلاث مرات على الأكثر في الأسبوع، حسب ما توضح زيلكه ريستماير خبيرة التغذية في المؤسسة الألمانية للتغذية لموقع "أبوتيكين أومشاو" الألماني.
صورة من: picture-alliance/dpa
يعد بياض البيض (أو زلال البيض) خاليا تقريبا من الدهون ويحتوي على القليل من السعرات الحرارية وأغلب محتواه من البروتينات. ويحتوي بياض البيض على الكثير من الفيتامينات والمعادن، مثل الكاليسيوم والبوتاسيوم والماغنيسيوم والحديد والفسفور.
تتركز السعرات الحرارية والكولسترول في صفار البيض، إذ يحتوي الصفار على أكثر من 50 سعرة حرارية وأكثر من 200 مليغرام من الكولسترول.
صورة من: Colourbox
هناك عدة طرق لتحضير البيض، مثل قليه في الزيت. والبيض بهذه الطريقة يكون غنيا بالأحماض الدهنية المشبعة وترتفع نسبة الكولسترول فيه، تقول زيلكه ريستماير خبيرة التغذية في المؤسسة الألمانية للتغذية. لذلك لا ينصح خبراء التغذية باستخدام الزيت في قلي البيض، وينصحون أيضا بعدم قلي البيض القديم لأنه قد يسبب التسمم ببكتريا السلمونيلا.
صورة من: DW
أما البيض المسلوق فيحتفظ بأغلب مكوناته الصحية وفيتاميناته. وفي هذه الطريقة ينصح خبراء التغذية بعدم استعمال الملح بصورة كبيرة مع البيض لأنه يؤثر على ارتفاع ضغط الدم ومحتوى السوائل في الجسم. وحتى عند سلق البيض لا ينصح باستعمال البيض غير الطازج لأنه قد يسبب التسمم ببكتريا السلمونيلا.
صورة من: cc-by-sa/Rotatebot
طريقة أومليت (أو البيض المخفوق) تحضر مع الزيت أو الزبدة ويضاف إليها بعض الخضروات أو الحليب. وينصح خبراء التغذية عند تناول البيض بهذه الطريقة بتجنب الحليب كامل الدسم وعدم استعمال كميات كبيرة من الزيوت.
صورة من: Fotolia/Eddie
وترحب الخبيرة زيلكه ريستماير، كما نقل موقع "أبوتيكين أومشاو" الألماني عنها، باستعمال الخضار الطازجة مع البيض كونها تعطي للطبق مكملات طبيعية مفيدة للجسم. وينصح بالاستغناء عن تناول صفار البيض عند تحضيره بطريقة أومليت.
