يشكل الماء في جسم الإنسان نسبة تبلغ 55 وحتى 60 في المائة. والماء موجود في بلازما الدم، وسوائل الأنسجة، وفي الغدد والدماغ والحبل الشوكي، وغشاء الرئتين، وغشاء الضلوع، وسوائل المفاصل وسوائل العين. الماء هو لبنة بناء خلايانا، كما أن الماء وسيلة لتنظيف الجسم من السموم والحفاظ على درجة حرارته من خلال التعرق.