من غير المألوف أن تحتوي الأطباق الألمانية على الكلاب بالطبع - باستثناء الحلوى.. مجازياً فقط. هذه الحلوى الشهيرة – غير المخبوزة - تصنع من طبقات بسكويت الزبدة وشوكولاته باردة. عندما تُبرد في الثلاجة، يقال بأن طبقتها العليا "تتعرق" مثل أنف الكلب.

يمكنك وضع أي شيء تقريباً - لحم الخنزير ولحم البقر والبصل وحتى بيضة. عندما يطهى كل شيء مع إضافة القليل من الصلصة فوقه، وتوضع البطاطا إلى جانبه، من الصعب جداً معرفة ما يحتويه هذا الطبق. عندما يرتب بشكل خفيف ويخبز، قد يشبه الأرنب قليلاً. ويعود أصله إلى الحرب العالمية الثانية.

لم يعرف بالضبط لم سميت كعكة اللوز المليئة ببودينغ الفانيلا بلسعة النحل. لكن وفقاً للأسطورة، كانت مدينة لينز النمساوية تعتزم مهاجمة بلدة أندرناش الألمانية في القرن الخامس عشر. كان الخبازون في أندرناش يجمعون العسل عندما اقترب جنود لينز إليهم، فقاموا برمي خلايا النحل عليهم، مما اضطرهم للتراجع. ويقال إن سكان أندرناش يخبزون هذه الكعكة كنوع من الاحتفال.

يقال بأن في منطقة سوابيا في جنوب ألمانيا، وأثناء فترة الصيام المسيحي حين يتوجب الامتناع عن تناول مشتقات الحيوانات، وجد الرهبان طريقة لإخفاء اللحم وأكله سراً، وذلك عبر خلطه في وجبة مع السبانخ والأعشاب والعجين. لا يعرف بالضبط لم سُميت بهذا الاسم.

عند التفكير في السماء، من غير الممكن أن يتبادر إلى الذهن نقانق الدم، إلا أنها جزء هام من الطبق الألماني المسمى (هيمل أوند إيد) الأرض والسماء، الذي يحتوي أيضاً على البصل المقلي والبطاطس المهروسة وصلصة التفاح. على الرغم من أن نقانق الدم هو المكون الرئيسي، غير أن الاسم مستمد من التفاح، التي ذكر وجودها في السماوات والبطاطس (المسمى في الألمانية أيضاً تفاح الأرض) من الأرض.

عبارة عن خبز أبيض غير طازج يخلط مع القليل من الحليب والبيض والسكر والفانيلا، ثم يقلى في مقلاة. اكتسبت هذه الوجبة اسمها خلال العصور الوسطى، حين كان الأثرياء يأكلون اللحوم، في حين لم يتمكن الفقراء من توفير أكثر من الخبز.

إذا كنت ترغب في طلب "هالفه هان" في منطقة الراينلاند بألمانيا، فلا تتوقع أن تحصل على أي شيء يمكنه الطيران. عوضاً عن ذلك، ستحصل على لفة من الخبز مع قطعة جبن "غودا" والقليل من الزبدة، التي تعتبر من الوجبات الخفيفة في المطاعم المحلية. معظم الأساطير تربط اسم هذه الوجبة بسوء الفهم الصوتي والطلبات الخاطئة.

وهي صلصة تؤكل إلى جانب البطاطس أو البطاطا المهروسة. كانت تمثل في الأصل وجبة للفقراء، لأن الموظفين البسطاء لم يكونوا في حالة مادية جيدة. كان لهذه الصلصة، التي تتكون من المرق والبصل والتوابل واللحم المفروم شعبية كبيرة في ألمانيا الشرقية.

البوظة (آيس كريم) بطعم السباغيتي قد تبدو مقرفة غير أنها من الحلويات المفضلة في ألمانيا خلال فصل الصيف. لكن لا تقلق، فهي لا تحتوي على باستا حقيقية، بل تحضر من آيس كريم بالفانيلا على شكل معكرونة، مع القشدة وصلصة الفراولة (لتظهر كصلصة الطماطم)، ورشات من الشوكولاته البيضاء لتبدو (كالجبنة). كيت موزر/ ريم ضوا.

يحذر الأهالي غالباً من تناول اللحم النيء، غير أن الألمان يأكلون اللحم النيء منذ زمن. حتى أن الاتحاد الأوروبي قد حذر مما يسمى (ميت) أو (هاكبيتر)، وهي عبارة عن لحم خنزير مفروم غير مطبوخ. وتباع غالباً مع لفائف الخبز، أو على طبق كبير في الموائد المفتوحة الكلاسيكية. ومن الطرق المنتشرة في تقديمها، والتي تعود لسبعينيات القرن الماضي، تقديمها على شكل قنفذ.

(توست هاواي) وجبة خفيفة أخرى تعتبر نموذجية في ألمانيا الغربية في خمسينيات القرن الماضي، عبارة عن شطيرة مفتوحة مشوية تجمع لحم الخنزير، والأناناس، وشريحة الجبن، وكرز معلب. نشر هذه الفكرة الجديدة طباخ في التلفزيون الألماني (كليمنس ويلمنرود). مما أدى إلى اختراع (بيتزا هاواي) في ستينيات القرن الماضي.

ألمانيا ليست البلد الوحيد الذي يصنع (بلوتفورست) نقانق الدم، غير أن ألمانيا تتفرد بأسماء الأطباق الغريبة المكونة من نقانق الدم، مثل (هيمل اوند إرده) الأرض والسماء، مع صلصة التفاح والبطاطا المهروسة، أو (توته أوما) أي الجدة الميتة، التي تحتوي على نقانق الدم المهروسة الممزوجة مع نقانق الكبد والبطاطس.

(ساوماغن) وتعني معدة الخنزيرة، حيث تستخدم معدة الخنزير كغلاف يحتوي بداخله على البطاطس، والجزر، و لحم الخنزير، والتوابل. طبق تقليدي من مقاطعة راينلاند بالاتينات، المنطقة التي قال عنها هيلموت كول، المستشار الألماني بين عامي 1982-1988، إنها الوطن. عرف بحبه لهذه الوجبة التي قدمها إلى العديد من ضيوف الدولة، مثل مارغريت تاتشر، وبيل كلنتون.

(زولتسه) عبارة عن قطعة من اللحم مصنوعة من لحم الخنزير..رأسه، أو أقدامه، أو لسانه.. وتعرف بأسماء مختلفة خارج ألمانيا.

(هاند كيزة مت ميوزيك).. وجبة من منطقة هيسن بألمانيا وتعني الجبن مع الموسيقى، وهي عبارة عن قطعة صغيرة من الجبن قد لا تعجب جميع الأذواق. يضاف إليها الخل وقطع البصل الطازج.

يطهى طبق الـ(لابسكاوس) في شمال ألمانيا ويعتبر كطعام الفقراء. إذ يحتوي على بقايا الطعام، مثل بقايا لحم البقر، والبطاطا المسلوقة، والبصل، مهروسة مع بعضها، التي لا تبدو شهية فتغطى ببيضة مقلية. يقدم هذا الطبق في الوقت الحالي في المطاعم الفاخرة.

أما طبق ثعبان البحر المدخن، الذي يكون ساماً قبل الطهي بالنسبة للبشر، قد وجد طريقه على مائدة الطعام في ثقافات مختلفة، وعرف في شمال ألمانيا بشكل خاص.

شرائح السمك المخلل (رولموبس): حُكماً أن هذا الطبق لا يناسب إطلاقاً الأشخاص، الذين يكرهون الأسماك، ولا يعجب كل الألمان.

قد لا يمكن لألمانيا أن تتفوق على آسيا فيما يخص تجارب الطهي، إلا أن (ميلبن كيزة)، وتعني عث الجبن، قد تشكك في تلك الحقيقة. تنتج (فورتشفيتز) حصرياً في قرى ألمانيا. يترك الجبن في علبة خشبية مع عث الجبن لمدة 3 أشهر، حيث يأكل العث القشرة ويرشح مادة تُخمر الجبن، ثم يؤكل الجبن مع هذه الحشرات الحية.

وأخيراً القليل من التحلية لإزالة أثر العث. تعرف هذه الكعكة باسم (بانكوشن)، الفطائر، في ألمانيا. وعلى الرغم من أنها مليئة بالمربيات، غير أنك قد تحصل على واحدة مليئة بالخردل في المناسبات الخاصة، مثل الكرنفال، أو ليلة رأس السنة الجديدة كنوع من الدعابة. إليزابيث غرينر/ ريم ضوا.