يعرف ديرك لودفيغ الأنواع الطيبة من اللحوم. فهو خبير في طهي وتسويق اللحوم ويعرف أفضل أنواعها وطرق التقطيع المختلفة وأسرار الشواء حتى تكون شهية عند تقديمها للزبائن.