تُعد القهوة ثاني أكثر المشروبات استهلاكا بعد الماء، إذ يُستهلك 2.6 مليار كوب من القهوة حول العالم يوميا، لكن مُحبّي القهوة يُنفقون مالا أكثر لأجلها. فما سبب ارتفاع أسعار مشروبهم المفضل؟
أدى الطقس القاسي في الدول المُنتجة الرئيسية مثل البرازيل وكولومبيا وفيتنام إلى ضعف محاصيل القهوة.صورة من: DW
إعلان
في كل أنحاء أوروبا يزداد سعر القهوة غلاء، فخلال العام الماضي، تضاعف سعرها تقريبا، مما جعل المستهلكين وأصحاب المقاهي على حد سواء يتساءلون عن سبب هذا الارتفاع الكبير في الثمن.
من طاولات المقاهي إلى أرفف المتاجر الكبرى، صار ارتفاع الأثمنة واضحا. لكن الأمر لا يعود للتضخم فحسب، بل هو مزيج مُعقّد من القضايا العالمية التي تُشكّل مصاعب أمام صناعة القهوة.
مضاربات ونقص توريد
يعود ارتفاع أسعار القهوة إلى مجموعة من العوامل، ومنها أنه يتم تداول القهوة في البورصات العالمية، وقد أدت المضاربة إلى تضخم الأسعار، دون أي استفادة تذكر بالنسبة المزارعين.
وفي الوقت نفسه، أدى الطقس القاسي في الدول المُنتجة الرئيسية مثل البرازيل وكولومبيا وفيتنام إلى ضعف المحاصيل. إضافة إلى تعطل آليات التوريد، وعدم الاستقرار السياسي، ونقص حاويات الشحن، مما أدى إلى سوق متقلب.
ويستقبل المستوردون في أوروبا شحنات أقل، وتزداد صرامة فحوصات الجودة بسبب المخاوف من العفن والتلوث، حتى الشركات المتخصصة، التي تربطها علاقات ممتدة لسنوات بالمزارعين تعاني.
ويعلن كثيرون حاجتهم إلى الأمن لحماية حبوب البن من السرقة، بينما فقد آخرون عملاءهم في المتاجر الكبرى، غير الراغبين في تحمل التكاليف المرتفعة.
هل ستظل الأثمنة مرتفعة؟
إن أمر ارتفاع الأسعار لا يقتصر على العرض والطلب فحسب، فتغير المناخ يزيد من صعوبة زراعة البن، بينما ستتطلب قواعد الاتحاد الأوروبي الجديدة قريبا إثبات عدم ارتباط حبوب البن بإلحاق ضرر بالغابات، مما يزيد الضغط على المنتجين.
كما أن الرسوم الجمركية، وخاصة على حبوب الروبوستا من فيتنام، تعيد تشكيل طرق التجارة العالمية، وقد يكون عصر القهوة الرخيصة قد ولّى.
وكما قال أحد الخبراء، ربما كانت القهوة رخيصة جدا في البداية، لكن سيكون مستقبل أثمنة القهوة أكثر تكلفة، وأيضا أكثر استدامة وشفافية.
فرانتسيسكا بيل/ م.ب
8 مواد غذائية بديلة عن القهوة تمنح النشاط والسعادة
غالبا ما يبادر الناس إلى شرب القهوة عند الشعور بالخمول والرغبة بالنوم، إلا هناك ثمانية مواد غذائية بديلة عن المشروبات الغنية بالكافيين تمنح الجسم الكثير من النشاط والطاقة والسعادة. تعرف عليها في ألبوم الصور التالي:
صورة من: Andres Victorero/Zoonar/picture alliance
اللوز والبندق والجوز هي مكسرات تحتوي على المغنسيوم وفيتامين بي والحمض الدهني أوميغا – 3. هذه المكونات الثلاث لها تأثير منشط على الجسم، فهي تبعد التعب والتوتر والإرهاق. "مخلوطة مكسرات" مع حبات من الزبيب تمنح أيضا الجسد طاقة كبيرة، حسبما نقل موقع بريغيتا.
صورة من: Colourbox
الموز هي غلال لذيذة وصحية وخفيفة. يحتوى الموز على منبهات صحية، وذلك يعود لنسبة السكريات التي تمنح الجسم طاقة. بالإضافة إلى حمض الفوليك والمغنيسيوم، المسؤوليّن عن بناء الخلايا الحمراء في الدم وعن تغذية الجسم. يقلل الموز من التعب، ويمنح مزاجا جيدا، لأنه يحتوي على الحمض الأميني "التربتوفان"، وهو حمض يحوله الدماغ إلى "سيروتونين"، المعروف أيضا بهرمون السعادة.
صورة من: Saul Loeb/AFP/Getty Images
الطرخشقون هي نبتة برية تقتات منها الأرانب. لكنها أيضا مفيدة لجسم الإنسان. يحتوي الطرخشقون على البوتاسيوم، وهو يساهم في تنشيط الجسم ويزيد من اليقظة. ينصح بإضافة الماء الساخن إلى أوراق وزهرة الطرخشقون اليابسة وتناوله كشاي . نبتة الحريقة أو القراص لها أيضا فوائد مشابهة.
صورة من: picture alliance/ZB/M. Bein
وينقل موقع بريغيتا أن الطعم الحار لجذور الزنجبيل تنشط عملية "الأيض" أي تحول الغذاء إلى طاقة. هذا ما يسهل عملية حرق الدهون في الجسم، ويبطئ من التعب. من يريد أن يستفيق بسرعة، عليه شرب الدرنة الحارة للزنجبيل في شكل شاي أو عن طريق إضافة الماء إلى عصير الليمون مع الزنجبيل وقليل من السكر وخلطهم جميعا.
صورة من: Fotolia/kostrez
للفليفلة الحمراء الحارة تأثير مشابه للزنجبيل، فهي تنشط عملية "الأيض" والدورة الدموية على الفور. جسم الإنسان يشعر في دقائق بالتوازن والنشاط. كما تحتوي الفليفلة الحمراء الحارة على المركب النشط "كابسيسين"، المسؤول عن الطعم الحارق، وهو يساهم في تدفئة الجسم، بالإضافة إلى حرق الدهون.
صورة من: picture-alliance/McPHOTOs
الحمضيات لها تأثير مشابه للمواد الغذائية الحارة. يساهم الفيتامين سي في تنشيط الجسم ويمنح الجسم طاقة كبيرة. وينصح بتناول قطعة من المندلينا أو الكيوي، أو تفاحة أو فاكهة الزنباع، وخاصة بعد استراحة الغداء. إذ أن الجسم دوما ما يشعر بالخمول في وقت الظهيرة.
صورة من: Shaun Dunphy / CC BY-SA 2.0
تعتبر الشوكلاته مادة منبهة للجسم، فـكل مائة غرام من الشوكلاته الداكنة يحتوي مثلا على 50 ميليغراما من مادة "الكافيين" المنشطة. في حين تحتوي 100 غرام من الشوكلاته البيضاء على 20 ميليغراما فقط من "الكافيين". لا تمنح الشوكلاته الداكنة الجسم النشاط فقط بل السعادة أيضا. وذلك يعود لمادة "الكاكاو"، وللمركب الكيميائي "ثيوبرومين" وهرمون السعادة "سيروتونين".
صورة من: Fotolia/PhotoSG
عصير براعم القمح هو مشروب متكون من أعشاب نبات القمح في بداية نموه. العصير غني بالفيتامينات أ و إي و بي 12 وهو يحتوي على مضاد للأكسدة وعلى مادة "الكلوريفيل" المنشطة للجسم. ينصح بخلط أعشاب نبات القمح مع عصير فواكه وذلك للتمتع بفوائده. لمن لا يحبذ طعم البراعم الخضراء ينصح بتناول جرعات صغيرة مع العصير. كما ينصح بعدم الإكثار منه لأنه قد يسبب الغثيان. س.ع/ ع.خ (DW)
