في الماضي كان يوضع السمسم أو بذور الزهور الخشخاشية على الخبز أما اليوم فالأكثر شيوعا هو وضع حبوب الجاودار أو بذور اليقطين على الخبز. الخبز الأسمر يعتبر صحيا أكثر من الخبز الأبيض.

الخبز المالح يتم أكله وخاصة عند شرب البيرة في ألمانيا خصوصا في في ولاية بفاريا جنوب البلاد. الخبز المالح أصله من جنوب ألمانيا لكنه أصبح يحظى بذوق جميع الألمان حتى في المناطق الألمانية الشمالية.

الخبز الأسمر المصنوع من الحبوب الكاملة يعتبر خبزا صحيا، وخاصة المصنوع من أصناف متنوعة من الحبوب. ويتم أكله مع الجبن أو السجق.

الكعك المحتوي على الحليب يفضله الأطفال وكذلك كل الذين يحبون أكل الحلوى في وجبة الإفطار. ويتكون نوع الكعك هذا من العجين الأبيض مع بعض الحليب والزبيب أو الشوكولاته.

الكرواسان فكرته من فرنسا لكنه غزا مخابز ألمانيا أيضا وأصبح لا غنى عنه في المخابز الألمانية، وخاصة على وجبة الإفطار أو في فترة ما قبل الغداء. ويوجد كرواسان من دون حشوة، وكذلك بحشوة الشوكولاته والمربى وغيرهما.

تشتهر ألمانيا بأنواع متنوعة من الكعك. ومن أكثر أنواع الكعك مبيعا في ألمانيا هي الكعك بالجبنة اللزجة البيضاء (تشبه الكعك باللبنة). والجبنة الألمانية اللزجة من مشتقات الحليب واسمها (كفَارْك) بالألمانية.

الألمان يعشقون بذور الزهور الخشاخشية، ويتم وضع هذه الحبيبات السوداء ليس فقط على الخبز ولكن أيضا على الكعك وداخل الكعك. ويتم أكل كعك بذور الخشخاش أثناء احتساء الشاي.

هذه الكعكة اسمها "كعكة لسعة النحل" في ألمانيا. وهي كعكة تقليدية مصنوعة من عجينة الخميرة. وهي مطلية بكريمة البودينغ والسكر واللوز والكراميل بالإضافة إلى القشدة. ويتم تقديمها مع الحليب أو القهوة ، وخاصة بعد الظهيرة.

الكعك البرليني يتكون من عجينة الخميرة المخبوزة بالسمن داخل الفرن. ويوضع على هذا الكعك مسحوق السكر، وفي داخله يكون الكعك محشيا بالمربى. ويقال إن حلَوانِيّاً من برلين ابتكره في القرن الـ 18، ويتم أكل هذا الكعك بشكل خاص في احتفالات رأس السنة الجديدة وفي الكرنفالات.

كعك البودينغ اللزج يتكون بشكل أساسي من الحليب ودقيق القمح و زيت النخيل والماء والسكر والخميرة والبيض. ويستمتع الألمان بأكله مع شرب القهوة أو البيرة. وعلى متناوِل هذا الكعك أن يكون لديه منديل حتى لا تتلطخ أصابعه بالمادة اللزجة.

كعك الـ "ستروسل" مصنوع من عجينة الخميرة ويعتبر منذ قرون من أكثر أنواع الكعك شيوعا في ألمانيا.