هناك العديد من الوصفات للإوزة المشوية. وطبخها هو الخطوة الأكثر استهلاكا للوقت. ووفقا لحجمها يمكن أن يستغرق ما يصل إلى خمس ساعات. كما يتم حشو الإوزة أيضا بطرق مختلفة، على سبيل المثال بالفاكهة.