هناك الكثير من الأمور التي تشجع على استهلاك الحشرات كوجبة طعام، فهي تتوالد بكثرة ولا تحتاج لأكل كثير بالمقارنة مع الأغنام والأبقار والدواجن الأخرى، كما أنها لا تحتاج للمراعي ولا تسبب الاحتباس الحراري. علاوة على ذلك فإن مذاق الحشرات قد يكون فعلا لذيذ.

تعتبر الصراصير والعقارب والبق من الوجبات اللذيذة في آسيا، كما أن لها فوائد صحية. فالحشرات وخاصة اليرقات غنية بالبروتينات.

ويحتوي على سبيل المثال مائة غرام من النمل الأبيض على 610 سعرة حرارية، وهو ما يفوق السعرات الحرارية التي تحتوي عليها الشكولاتة، بالإضافة إلى 38 غرام من البروتين و46 غرام من الدهون.

يفضل الناس في الكثير من البلدان وخاصة في آسيا وإفريقيا وأمريكا الجنوبية أكل الحشرات. وعلى سبيل المثال تعتبر حشرة اليُسروع ( الذي تظهر في الصورة) وجبة شعبية ومحبوبة في جنوب القارة الإفريقية، حيث تستهلك إما مطبوخة أو مشوية.

في أوروبا وأمريكا يُنظر إلى الخنافس واليرقات والصراصير بأنها مثيرة للاشمئزاز، مما يجعل مجرد التفكير في أكل مثل هذه الحشرات أمرا مقرفا.

وجبات من الحشرات حاضرة أيضا في المطاعم العالمية. وعلى سبيل المثال، تلقى أطباق الديدان إقبالا كبيرا في المطاعم المكسيكية. وفي ألمانيا أيضا تم فتح أول مطعم متخصص في وجبات الجراد واليسروع، لكن زبائن هذا المطعم هم فقط ممن يملكون الشجاعة في اكتشاف وتذوق أنواع جديدة من الطعام.

.هناك قرابة 1000 نوع من الحشرات التي تصلح للأكل، من بينها أيضا النحل. وهذه الحشرات هي أيضا مصدرا دائما للسلسة الغذائية ومفيدة للصحة، بالإضافة لغناها بالبروتينات والفيتامينات، كما أن مذاق جزء كبير منها جيد. لذلك تدعو منظمة الأغذية والزراعة العالم إلى اكتشاف هذا النوع الطعام

ألمانيا أيضا كانت تعرف في السابق إقبالا كبيرا على استهلاك الكثير من أنواع الحشرات. وإلى حدود منتصف القرن العشرين ظلت حساء الخنفساء وجبة مفضلة في ألمانيا، حيث يُشبه مذاقها مذاق شربة سرطان البحر. كما كانت الخنافس في ألمانيا تقدم في كعك بعد أن يتم تحليتها بالسكر. وللإشارة فإن التجارب تؤكد أن مذاق الحشرات التي تقدم مع الشكولاتة لذيذ جدا.