بعدما جدل طويل وحاد حول منشأ هذا الطبق الشهير، وفي خطوة تعتبر مثالاً نادراً على التعاون الإقليمي بين الدول المغاربية، تقدمت أمس الجمعة (29 مارس/ آذار 2019) دول المغرب والجزائر وتونس وموريتانيا بطلب مشترك إلى منظمة الأمم المتحدة للثقافة والعلوم (يونيسكو) لإدراج طبق "الكسكس" كتراث إنساني غير مادي، وفق ما أورد موقع شبكة "بي بي سي" البريطانية.
ولطبق الكسكس، المتكون الدقيق المطحون الذي يتم طهيه باستخدام بخار الماء ويُقدم مع الحساء، أنواع مختلفة من الخضراوات، على غرار القرع الأحمر والجزر والطماطم والبصل...، فضلاً عن اللحم أو الدجاج أو السمك، حسب ما أشار إليه موقع "26 سبتمبر".
وكان "الكسكس" قد تسبب في موجة استياء واسعة في المغرب، بعدما أعلنت الجزائر قبل ثلاث سنوات أن هذا الطبق يعود لها دون غيرها، فيما أوضح موقع "بي بي سي" أن الطلب المشترك من الدول المغاربية يضع حداً للجدل بشأن منشأه.
وفي نفس السياق، أفاد موقع "الشرق تايمز" أن التقدم بطلب إدراج "الكسكس" كتراث إنساني غير مادي يُعتبر تتويجاً لمجهودات كبيرة قام بها خبراء من الدول المتقدمة بالطلب على مدى سنوات. وأضاف أن هذا الطبق يعتبر بمثابة عنصر موحد للثقافة المغاربية، رغم اختلاف طرق إعداده من دولة إلى أخرى.
ويتحتم على الدول المغاربية الآن الانتظار حتى ديسمبر/ كانون الأول القادم، عندما ستناقش لجنة التراث العالمي في "اليونسكو" في مقرها بالعاصمة الكولومبية بوغوتا طلبها.
في المقابل، تفاعل بعض رواد مواقع التواصل الاجتماعي في الدول المغاربية مع هذا الطلب المشترك، فقد غرد حساب يدعى "ناما كاري" على "تويتر" قائلاً إن الكسكس جمع بين هذه الدول بعدما فرقتهم السياسة.
أما حساب آخر على موقع التواصل الاجتماعي "تويتر"، فقد كتب بنوع من السخرية أن "الكسكس" أكثر من كونه مجرد وجبة، وأضاف أنه يشعر بالرضا لأن دول المغرب العربي اتفقت على اعتبار "الكسكس" مادة تراث عالمي.
فيما اعتبر آخر أن تقدم دول المغرب العربي بطلب مشترك لإدراج طبق "الكسكس" كتراث إنساني غير مادي يُعتبر "نهاية الخصومة المغاربية حول جنسية الكسكس"، على حد قوله.
ر.م/ ي.أ
تشمل العولمة جل أنماط حياتنا بما فيها الثقافة الغذائية أيضا، وقد أصبح من السهل الآن تناول وجبات عالمية مختلفة في جميع أنحاء العالم. في معرض الصور التالي نستعرض بعضا من أشهر الوجبات العالمية!
صورة من: picture-alliance/dpa/M. Wilson-Smith"الكسكس" أو "الكُسْكسي" وجبة غذائية أساسية يومية منتشرة في الدول المغاربية (الجزائر والمغرب وليبيا وتونس وموريتانيا) ويختلف تحضيره من منطقة لأخرى. ورغم تغير عادات الأكل لدى سكان المنطقة بسبب التطورات الاجتماعية إلا أن هذه الوجبة ظلت محافظة على شعبيتها الكبيرة.
كذلك يعتبر "الطاجين" وجبة قديمة في الدول المغاربية وأساسية ومن أشهر الأطباق التقليدية، ورغم زخم الأكلات الجديدة والسريعة إلا أن المطاعم في هذه المنطقة لا تخلو من وجبات الطاجين. وبفضل المهاجرين الذين ينحدرون من الدول المغاربية أصبح للطاجين أيضا شهرة عالمية لاسيما في أوروبا.
"الحمص" طبق عربي آخر ذاع صيته في العالم بفضل المهاجرين العرب في جميع أنحاء المعمورة، زيادة على ذلك فإن الحمص يُعد أحد أشهر الوجبات السريعة في العالم العربي وأكثرها شعبية في الأراضي الفلسطينية.
أما في ألمانيا فتتصدر وجبة "النقانق بالكاري" لائحة الوجبات الأكثر شعبية ولم تستطع شطائر الشاورما و الهامبرغر النيل من شعبيتها وصارت وجبة محبوبة ليس فقط في ألمانيا و لكن في كثير من دول العالم.
من منا لا يخطر في باله الكريب عندما يُذكر المطبخ الفرنسي، وتعود وصفة فطائر الكريب إلى بلدة صغيرة في منطقة بريتاني بشمال غرب فرنسا، أما اليوم فتباع هذه الفطائر بوصفات متعددة في العديد من المحلات في شتى أنحاء العالم.
الوجبة الإسبانية الأكثر انتشارا في العالم هي "بايـيا" وموطنها الأصلي هو مدينة فالنسيا الإسبانية ويدعى هذا الطبق المحضر مع الأسماك في المنطقة العربية "الصياديّة" أو "أرز السمك".
يرتبط إسم "النودل" أو كما يُطلق عليها بالعربية "الشعرية أو المكرونة" بالمطبخ الإيطالي الذي يتميز بتنوع وجباته لاسيما التي تُعد المكرونة أحد أسسها، كما أصبح منتوج المكرونة لا غنى عنه في جل الموائد حول العالم.
شوربة "البورش" التي بدأ تاريخها في أوكرانيا وروسيا البيضاء وفي مناطق روسيا الجنوبية وهو طبق تقليدي مكون بالأساس من الشوندر الأحمر وتعرف هذه الشوربة في كل أنحاء روسيا وفي وسط وشرق أوروبا أيضا.
يشتهر الطعام المكسيكي بالتوابل الحارة كما هي حال وجبة "تشيلي كون كارني" التي تُعد أحد الوجبات الشعبية في المكسيك وانتشرت منها إلى بقية أنحاء العالم.
وجبة "بطة بكين" هي واحدة من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ الصيني والعالمي أيضا. وإعداد وجبة بطة بكين، التي لم تبقى سجينة مطابخ الصين وانتقلت إلى مطابخ العالم، مكلفة جدا لذلك لا يمكن الاستمتاع بها إلا في بعض المطاعم المتخصصة. إعداد: عبد الكريم اعمارا
