لا يوجد في أي بلد آخر هذا الكم والتعدد في أنواع الباستا مثلما هي الحال في إيطاليا. ويعد اختيار الصلصة المناسبة لكل نوع معكرونة بمثابة علم خاص بالإيطاليين.