النظام النباتي يحسن صحة القلب في أقل من ثمانية أسابيع!
٤ ديسمبر ٢٠٢٣
في دراسة حديثة أجريت على مجموعة من التوائم المتماثلة، وجد باحثون من جامعة ستانفورد للطب في الولايات المتحدة وزملاؤهم أن اتباع نظام غذائي نباتي من شأنه أن يحسن صحة القلب والأوعية الدموية في أقل من ثمانية أسابيع.
وجد باحثون من جامعة ستانفورد للطب في الولايات المتحدة وزملاؤهم أن اتباع نظام غذائي نباتي من شأنه أن يحسن صحة القلب والأوعية الدموية في فترة قصيرة.صورة من: Markus Mainka/picture alliance
إعلان
من المعروف أن تناول كميات أقل من اللحوم يحسن صحة القلب والأوعية الدموية، إلا أن الاختلافات بين المشاركين في دراسات النظام الغذائي مثل الاختلافات الجينية والتربية واختيارات نمط الحياة تجعل من الصعب على الباحثين استخلاص استنتاجات حاسمة.
ومع ذلك، من خلال دراسة التوائم المتطابقة، تمكن الباحثون من التحكم في الجينات والحد من العوامل الأخرى، حيث نشأت التوائم في نفس الأسر وأبلغوا عن أنماط حياة مماثلة.
وقد شهد الأطفال التوائم الذين اتبعوا نظاما غذائيا نباتيا لمدة شهرين تحسينات كبيرة في مستويات الكوليسترول والأنسولين ووزن الجسم مقارنة بإخوتهم الذين تناولوا نظاما غذائيا صحيا يشمل البروتين الحيواني.
ويقول كريستوفر غاردنر، أستاذ الطب في جامعة ستانفورد: "بناء على هذه النتائج وبالنظر إلى العمر، سيستفيد معظمنا من التحول إلى نظام غذائي أكثر تركيزا على النباتات". بحسب ما نشره موقع جامعة ستانفورد.
وفي الدراسة، اختار غاردنر وزملاؤه 22 زوجا من التوائم المتطابقة للمشاركة في تجربة سريرية تتعلق بالنظام الغذائي استمرت من أيار/مايو إلى تموز/ يوليو 2022. وتم اختيار التوائم لأنهم يشاركون نفس الجينات ونشأوا في نفس البيت وغالبا ما يكون لديهم أنماط حياة متشابهة.
"الغذاء النباتي أكثر صحة"
ويقول غاردنر: "لم توفر هذه الدراسة طريقة رائدة للتأكيد على أن النظام الغذائي النباتي أكثر صحية من النظام الغذائي التقليدي الذي يعتمد على أكل اللحوم والنباتات فحسب، بل كان العمل مع التوأم ممتعا أيضا.. لقد كانوا يرتدون نفس الملابس، ويتحدثون بنفس الطريقة، وكان بينهم مزاح وعلاقة لطيفة".
وقد تم تعيين توأم واحد من كل زوج لاتباع نظام غذائي نباتي، والآخر اتبع نظاما غذائيا صحيا يشمل اللحوم.
وكان كلا النظامين الغذائيين صحيين، يحتويات على الكثير من الخضروات والبقول والفواكه والحبوب الكاملة، كما تم قليل نسبة السكريات والنشويات المكررة.
نصائح لصحة القلب
03:23
This browser does not support the video element.
بيد أنّ النظام الغذائي النباتي كان يعتمد بالكامل على النباتات، ولا يحتوي على اللحوم أو المنتجات الحيوانية مثل البيض أو الحليب. في حين أن النظام الغذائي الذي يشمل اللحوم قد تضمن الدجاج والسمك والبيض والأجبان والألبان وغيرها من الأطعمة ذات المصدر الحيواني.
وقد تم نشر نتائج الدراسة في 30 تشرين الثاني/ نوفمبر في مجلة (JAMA Network Open). ووجد الباحثون أكبر قدر من التحسن خلال الأسابيع الأربعة الأولى من تغيير النظام الغذائي.
وكان لدى المشاركين الذين اتبعوا نظاما غذائيا نباتيا مستويات أقل بكثير من الكولسترول الدهني منخفض الكثافة (LDL-C)، والأنسولين ووزن الجسم، وكلها ترتبط بتحسن صحة القلب والأوعية الدموية، مقارنة بالمشاركين الذين تناولوا اللحوم.
ر.ض
احذر هذه الأغذية لاحتوائها على دهون غير صحية
تعد الدهون غير المشبعة سببا رئيسيا للإصابة بأمراض القلب والشرايين. وهنالك الكثير من المواد الغذائية التي تحتوي على دهون غير مشبعة لكن لا يعرفها الكثير من الناس، فتعرف على بعضها في ألبوم للصور.
صورة من: Colourbox
رقائق البطاطا المقلية (الشبس) تحضر في زيت مقلي تتجاوز درجة حرارته الـ 120 مئوية وتتكون عندئذ الدهون غير المشبعة. ويعتبر العلماء هذه الدهون الأسوأ بالنسبة لصحة الإنسان لأنها تسبب ارتفاع البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) في الجسم، والتي يطلق عليها تسمية الكولسترول السيئ، وهي على النقيض من البروتينات الدهنية مرتفعة الكثافة (HDL) التي يطلق عليها تسمية الكولسترول الجيد.
صورة من: Colourbox
المعجنات المنتجة صناعيا تكون في الغالب رخيصة وسريعة التصنيع ويمكن حفظها لفترة طويلة، لكنها خطرة على صحة الإنسان لاحتوائها على نسب عالية من الدهون غير المشبعة. فمعجنات كرواسون مثلا نصف دهونها يمكن أن تتحول إلى دهون غير مشبعة، إذ تصنع الكرواسون عبر عملية صناعية تستبدل فيها الدهون النباتية السائلة بمواد مائية لجعل المعجنات صلبة.
صورة من: Colourbox
حبوب الإفطار تؤكل غالبا في الصباح وتمزج مع الحليب أو العصير، و تتكون من الألياف والشوفان وتعد طعاما مناسبا لمن يتبع الحمية لفوائدها الكثيرة وسعراتها الحرارية العالية. لكن بعض هذه الحبوب تحتوي على دهون نباتية متصلبة صناعيا لجعلها مرنة، وهذه الدهون ضارة وغير مشبعة.
صورة من: Colourbox
جميع المواد الغذائية المقلية كأصابع البطاطا، تحتوي على دهون غير مشبعة. وتعتمد نسبة الدهون غير المشبعة على نوع الزيت المستخدم في القلي وعلى طريقة التحضير. وتستعمل المطاعم غالبا زيوتا نباتية صناعية تحتوي على نسب عالية من الدهون غير المشبعة. وحتى الزيوت النباتية غير الصناعية تحتوي على نسب منخفضة من الدهون غير المشبعة.
صورة من: Colourbox
الزبدة مادة غذائية طبيعية لكنها تحتوي على دهون غير مشبعة أيضا. وتنشأ هذه الدهون عبر بكتريا التخمير. وكشفت دراسة علمية ألمانية حديثة بأن الزبدة تحتوي على 2.5 إلى 3 بالمائة من الدهون غير المشبعة لكل 100 غرام من الزبدة، وأجري الفحص المخبري على عدة أنواع من الزبدة. أما الزبدة النباتية فتحتوي على أقل من 1 بالمائة من الدهون غير المشبعة.
صورة من: Colourbox
الجبنة أيضا ورغم أنها مادة غذائية مهمة وطبيعية، إلا أنها تحتوي على نسب عالية من الحليب الذي يحتوي على دهون غير مشبعة. وتتكون الدهون غير المشبعة خلال طريقة تحضير الجبنة عبر عملية البسترة. ويحتوي كل ربع لتر من الحليب كامل الدسم على 4 إلى 5 غرامات من الدهون غير المشبعة، وهو ضعف ما ينبغي تناوله يوميا من هذه الدهون.
صورة من: Colourbox
كريم الشوكولاته يتكون من الدهون والسكريات، وخلال صنعه تتم عملية تصليب الدهون وحينها تتكون دهون غير مشبعة. القليل من الشركات المصنعة لكريم الشوكولاته تقوم بإعادة عملية التصنيع باستمرار للتخلص من الدهون غير المشبعة، فلذلك يُنصح بقراءة التفاصيل المكتوبة على علبة كريم الشوكولاته بعناية قبل شرائها.
صورة من: Colourbox
الذرة المحمصة (الفشار) هو أحد اكثر المواد الغذائية احتواء على دهون غير مشبعة، كون أن المصنعين للذرة المحمصة يفضلون استعمال دهون نباتية صلبة غير مشبعة، للمحافظة على صلابة الذرة لغاية انتهاء عملية التحميص. ويكتب عادة على علب الذرة أن الدهون المستعملة هي دهون نباتية صلبة، لكن القليل من الناس ينتبه إلى ذلك.
صورة من: Colourbox
أغلب الأغذية الجاهزة التي تحفظ في الثلاجات تحتوي على دهون غير مشبعة وبنسب عالية، لأنها تحافظ على صلابة الأغذية وتجعلها قابلة للحفظ لفترة طويلة، وهنا تكمن خطورة هذه الأغذية الجاهزة. وذكرت دراسة أمريكية حديثة أنه حتى نشاط دماغ الإنسان يقل عند تناول الدهون غير المشبعة.
صورة من: picture-alliance/dpa/Bernd Thissen
مبيضات القهوة هي مواد غذائية صناعية تستعمل كبديل للحليب وتمزج مع القهوة، وعادة ما تكون نباتية وتستخدم بكثرة في ماكينات القهوة الأوتوماتيكية بسبب قابليتها للحفظ لفترة طويلة، لكنها مليئة بالدهون غير المشبعة وبالسكر.
