ترك السمسار السابق بات لافريدا الذي ينتمي الى الجيل الرابع في أسرة تمتهن الجزارة، عالم البورصة وعاد الى سيرة أجداده بل ذهب الى إصدار أول كتاب له بعنوان "اللحوم.. كل ما تحتاج لمعرفته عنها"، وقدم فيه وصفا تفصيليا عن ذبح الأبقار والخنازير والخراف والدجاج ومعه وصفات مميزة عن طريقة طهيها.

يطرح كتاب لافريدا في الأسواق في الثاني من أيلول/سبتمبر وبه ما لا يقل عن 75 وصفة للطهي من بينها وصفات تقليدية خاصة بأسرته وأيضا وصفات لكبار الطهاة منهم ليديا باستيانيتش التي تقدم أطباقها على شاشات التلفزيون. وكان الجد الأكبر للسمسار السابق افتتح متجرا للجزارة في مدينة نيويورك عام 1922.

ومنذ تولي لافريدا إدارة نشاط الأسرة في أوائل التسعينات نجح في أن يطوره الى شركة قيمتها 120 مليون دولار تقدم شرائح اللحم البقري والخنزير والدجاج لما يصل الى 1200 مطعم في شتى أرجاء الولايات المتحدة. ويقول لافريدا (42 عاما) إن ألذ لحم يمكن أن تحصل عليه هو لحوم الحيوانات التي لم تعالج بالمضادات الحيوية أو الهرمونات قط.

وعن السبب الذي دفعه إلى ترك مهنة بيع الأسهم وامتهان الجزارة قال لافريدا "ذهبت إلى وول ستريت لإرضاء أبي فقط. لكني كرهت ذلك جدا فقد كان بداخلي شعور قوي للعودة إلى مهنة أهلي."

ا ف/ ط.أ (رويترز)