يصف الجزار الإيطالي داريو تشيكيني نفسه بـ"سيد شرائح لحم الستيك". فهو متخصص في إعداد ما يعرف بـ "بيستيكا فيورنتينا". الطريقة الفلورنسية في شواء شرائح اللحم البقري تقليد قديم في إقليم توسكانا.