يحتاج الإنسان لفيتامينات معينة يتضمنها النظام الغذائي للحفاظ على توازن صحة الجسم. ونظرا لأن فيتامين "بي 12" هو الفيتامين الوحيد الذي لا يوجد في الفواكه والخضروات، نطلعك كيف تحصل عليه لتفادي أمراض مؤكدة!
مواد غذائية غنية بفيتامين بي 12. صورة من: Andrea Warnecke/tmn/dpa/picture alliance
إعلان
يعتبر فيتامين "بي 12" من أهم الفيتامينات الرئيسية التي يتم التقليل من شأنها يعتمد عليها جسم الإنسان في وظائف هامة. فإذا كنت تفتقر إلى فيتامين "بي 12" فأنت معرض لخطر متزايد للإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والخرف، حسب ما ورد في الموقع الألماني "فوكوس".
فيتامين "بي 12" ليس في الواقع فيتامين واحد وإنما مجموعة من الفيتامينات، ما يسمى بالكوبالامين، وكلها لها نفس التأثير البيولوجي. يؤثر فيتامين "بي 12" على العديد من العمليات الأساسية في الجسم ويلعب دورا مهما في تكوين ونضج خلايا الدم الحمراء وفي تطوير الخلايا العصبية وفي تفاعلات التمثيل الغذائي للبروتين والحمض النووي، كما جاء في تقارير أصدرها موقع "نيت دوكتور".
كيف يمكنني التعرف على نقص فيتامين "بي 12"؟
ليس من السهل التعرف على نقص فيتامين "بي 12" حيث يمكن أن تتماشى أعراض نقص هذا الفيتامين بشكل جيد مع أعراض أمراض أخرى. من الأعراض الأولية فقدان الشهية والتعب وصعوبة التركيز. وفي حالة نقص فيتامين "بي 12" لفترات طويلة يعتبر التعب المستمر والشحوب وزيادة معدل ضربات القلب من الأعراض النموذجية.
ما هو الاحتياج اليومي لفيتامين "بي 12"؟
الكمية الموصى بها للمراهقين الذين تبلغ أعمارهم 15 عاما أو أكثر والبالغين هي حوالي أربعة ميكروغرام يوميا، وفقا لجمعية التغذية الألمانية. وتحتاج النساء الحوامل والمرضعات إلى المزيد من فيتامين "بي 12" بحوالي أربعة ونصف وخمسة ونصف ميكروغرام في اليوم. بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 15 عاما تتراوح الكمية التي يحتاجونها بين ميكروغرام ونصف وأربعة ميكروغرامات.
من هو معرض لنقص فيتامين "بي 12"؟
- نباتي محض.
- النباتيون عموما وخاصة أثناء الحمل والرضاعة.
- الأشخاص الذين يعانون من اضطراب في المعدة والأمعاء عند تناول فيتامين "بي 12".
- أي شخص يتناول أدوية معينة على أساس طويل الأمد.
- من يتعرض للإجهاد باستمرار، لأن الفيتامين له دور في تكوين هرمونات التوتر.
- من يشرب الكثير من المشروبات الكحولية.
ما هي المواد التي يتوفر فيها فيتامين "بي 12"؟
الأطعمة التالية غنية بفيتامين "بي 12": اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض. وتنصح جمعية التغذية الألمانية بخطة يومية يمكن من خلالها الحصول على أربعة ميكروغرامات يوميا من فيتامين "بي 12" كافية للجسم:
- 150 مليلتر من الحليب.
- كوب صغير من الزبادي.
- بيضة مسلوقة.
- 60 غرام من جبنة الكممبير بنسبة 30 في المائة من الدهون.
ع.اع. / أ.ح
أشكال وأنواع غذائية غير مألوفة في معرض "ثورة الغذاء" ببرلين
مواد غذائية من مواد بلاستيكية وأغذية مصنوعة عبر تقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد وبدائل لحوم من الأعشاب البحرية. معرض "ثورة الغذاء 5.0" في برلين يقدم فكرة لما قد يكون شكل مستقبل غذائنا.
صورة من: Johanna Schmeer
تدرس المصممة يوهانا شمير إمكانية إنتاج مواد غذائية من مواد بلاستيكية بيولوجية مقواة بالأنزيمات، وذلك عبر تعرض المواد البلاستيكية هذه للضوء. ويوهانا هي واحدة من 30 مصمم ومصممة شاركوا في معرض "ثورة الغذاء 5.0" في برلين الذي يعرض أشكال مستقبل الغذاء في العالم.
صورة من: Johanna Schmeer
تربية المواشي وحدها تسبب كميات من غاز ثاني أكسيد الكربون أكثر مما تسببه عوادم السيارات. المصممة حنان الكوح قدمت شكلا جديدا من بدائل اللحوم مصنوعة من الأعشاب البحرية التي تعد من المواد الغذائية المليئة بالفيتامينات، وذلك للتشجيع على تقليل استهلاك اللحوم. ويظهر في الصورة كيف تم تصميم الأعشاب البحرية بشكل يشبه اللحوم.
صورة من: Hanan Alkouh
أما المصمم الإيطالي ماوريزيو مونتالي، فقدم بدائل للوقود الأحفوري. وأوجد نظاما شفافا يظهر قدرة الفطر على تحليل المواد البلاستيكية، بينما يتم تحويل المنتج إلى مادة بيوثانول.
صورة من: Maurizio Montalti
المصور الفوتوغرافي كلاوس بيشلر قدم صورة تتوافق مع دراسة صادرة من الأمم المتحدة تحدثت عن ضياع ثلث الغذاء في العالم، وفي الوقت نفسه يعاني نحو 925 مليون إنسان من الجوع. ونبه المصور إلى الإفراط في استهلاك الغذاء. في الصورة فراولة فسدت لعدم استهلاكها أو تناولها.
صورة من: Klaus Pichler
الفنانة كارولين شولتسه صنعت عبر طابعة ثلاثية الأبعاد أرنبا من معجون حشرة "دودة الطحين"، وذلك من أجل التغلب على اشمئزاز الكثير من الناس من تناول الحشرات والتشجيع على تناولها. لكن السؤال هو هل يمكن لمثل هذه التصاميم تشجيعنا على تناول الحشرات؟
صورة من: Carolin Schulze
المصممة العاملة في المجال الصناعي شلوي روتزيرفيلد صنعت عبر تصميم ثلاثي الأبعاد خاص بها مادة يمكن تناولها تحتوي على بذور وخميرة. ويمكن لهذا الخليط أن تنمو فيه النباتات والفطريات خلال خمسة أيام، وفي الوقت نفسه تعمل الخميرة على تخمير المادة الصلبة وجعلها مادة سائلة. روتزيرفيلد أطلقت تسمية "التكنولوجيا عالية التطور" على هذا الاختراع الطبيعي والصحي المستدام.
صورة من: Bart van Overbeeke
تم تصميم هذا المطبخ الجوال كمشروع مشترك ليستخدمه 12 شخصا يتناولون وجبة مكونة من ثلاثة أطباق. وقالت المصممة أنيا روسينكه إنهم "فكروا بمشروع يمكنه أن يجمع الناس ليتعرفوا على بعضهم البعض. وكانت النتيجة أنه يحتاجون لمائدة طعام كبيرة وغذاء" لإنجاز هذه الفكرة.
صورة من: chmara.rosinke
الفنان الأمريكي أوستن ستيوارد أراد أن يتخيل ماذا سيحدث للديوك التي يتم تربيتها بعيدا عن المزارع، ووضع مجسما يشبه نظارات وسماعات الواقع الافتراضي، لكي يفترض أن الديوك تشاهد المزارع التي يمكنهم التجول فيها بحرية وبسعادة في الواقع الافتراضي.
الكاتب: سارا هوكال/زمن البدري
