1. تخطي إلى المحتوى
  2. تخطي إلى القائمة الرئيسية
  3. تخطي إلى المزيد من صفحات DW

"ثورة" على النقانق البافارية التقليدية

٢١ يوليو ٢٠١٥

النقانق البيضاء هي جزء راسخ من ثقافة الطعام في ولاية بافاريا الألمانية، لكن أحد الجزارين قرر الثورة على الشكل التقليدي للسجق، وقدمه بصورة جديدة وعملية تجمع بين الطعم الكلاسيكي والشكل العملي.

Weißwurst und Brezel
صورة من: picture-alliance/dpa

"ثورة صغيرة" في ولاية بافاريا الألمانية المحافظة، والتي تشتهر بالنقانق البيضاء (السجق) في شكلها التقليدي، إذ قرر أحد الجزارين الخروج عن الشكل التقليدي لتحضير النقانق وتقديمها بصورة عملية في ساندوتش يسهل تناوله في أي مكان. ويعرف زوار بافاريا أهمية السجق الأبيض الذي يؤكل عادة مع خبز البريتسل ومعجون الخردل ويتميز بالشكل التقليدي للسجق.

طريقة جديدة لتناول المقانق البافارية

02:51

This browser does not support the video element.

وقرر الجزار شتيفن شوتسه من مدينة فرايسينغ البافارية، تغيير هذه الصورة التقليدية للسجق، إذ يستخدم الجزار خبزا هشا بدلا من الخبز المملح ويضع فيه السلطة ثم يأتي فوقها المكون الأساسي وهو عبارة عن السجق المصنوع على شكل يشبه اللحوم المحفوظة في الدول العربية (اللانشون) بشكل يتناسب مع حجم الخبز ثم يضيف فوقها الخردل المحلي. وفي النهاية يبدو السندوتش شبيها بساندوتشات الهامبورغر التي تقدمها محلات الوجبات الجاهزة المنتشرة حول العالم.

وعن دافعه وراء هذا التغيير على الوجبة التقليدية في بافاريا يقول شوتسه: "طرأت تغيرات كثيرة على عادات الطعام، لذا فكرت في طريقة تمكنني من جعل السجق الأبيض التقليدي جذابا للأجيال الشابة أيضا".

وذاع صيت الوجبة الجديدة بسرعة في المنطقة ودفع الفضول البعض لتجربتها. ومن بين من جربوا هذا الابتكار، صاحب مطعم يدافع بقوة على السجق الأبيض التقليدي. ورغم اختلاف شكل السجق في السندوتش الجديد، عن الشكل التقليدي المعروف للسجق، إلا أن الطعم أعجب المدافع التقليدي عن السجق البافاري والذي قال إن الوقت وحده هو الذي سيكشف ما إذا كانت هذه الفكرة ستقابل بالنجاح أم لا.

ا.ف/ ف.ي

تخطي إلى الجزء التالي اكتشاف المزيد

اكتشاف المزيد

تخطي إلى الجزء التالي موضوع DW الرئيسي

موضوع DW الرئيسي

تخطي إلى الجزء التالي المزيد من الموضوعات من DW

المزيد من الموضوعات من DW