تعتبر الطحالب مهمة للأمن الغذائي العالمي، وقد وصلت الآن أيضا إلى المطبخ الفاخر. في تشيلي، يعتمد العديد من الأشخاص على جمع الطحالب لكسب عيشهم. فهي لا تحتوي فقط على عناصر غذائية مهمة، بل يُقال أيضًا إنها تتمتع بخصائص علاجية.