يزيد الإقبال على الفواكه المتنوعة في فصل الصيف، لكن الأمراض تكثر أيضاً، إذ أن ارتفاع الحرارة يمثل بيئة مناسبة لتكاثر الجراثيم ونواقل الأمراض. فكيف يمكن تنظيف الخضروات والفواكه بأفضل الطرق لتجنب الأمراض؟
صورة من: Colourbox
إعلان
تتنوع الفواكه في فصل الصيف ويزداد الإقبال عليها، سواءً للتغلب على حر الصيف أو حتى لتزيين المخبوزات والحلويات. ونظراً لأن أيدينا هي على الأغلب ليست الأولى التي تلمس الفواكه والخضروات، فإن غسلها وتنظيفها يحمل أهمية كبرى لحماية الجسم من أية جراثيم أو بكتيريا محتملة. الطرق التالية توضح أفضل سبل التعامل مع الفواكه والخضروات المختلفة:
التقشير لا يغني عن الغسل: لا يهتم البعض بغسل البطيخ بالماء قبل تقطيعه على اعتبار أنهم لن يتناولوا القشرة على كل حال، ولكن خطورة حمل السكين لجراثيم موجودة على القشرة وانتقالها للأجزاء الداخلية للبطيخ تظل قائمة.
سوائل غسل الأطباق؟ المنتجات المخصصة لتنظيف الأطباق لا تصلح لغسيل الفواكه والخضروات، فبالرغم من أنها قد تقتل بعض الجراثيم، إلا أنها لا تضمن التخلص من كافة الجراثيم ونواقل الأمراض الضارة، وفقاً لموقع "تسينتروم دير غيزوندهايت" الألماني.
أفضل الطرق لحفظ الخضار والفواكه دون أن تتلف
تخزين الطماطم والبيض والبصل وغيرها من المواد الغذائية يجب أن لا يتم بشكل عشوائي، لأن وضع البصل بجانب البيض يسبب مشاكل كبيرة، وكذلك اللحم النيء بجانب الخضروات. فيما يلي نصائح لحفظ الأطعمة دون أن تتلف أو تتعفن.
صورة من: Fotolia
أبعد الطماطم عن بقية الخضروات
يجب تخزين الطماطم (البندورة) بشكل منفصل بعيدا عن الفواكه أو بعض الخضروات القابلة للتلف سريعا. وذلك لأن الطماطم تطلق غاز الإتلين، وهو غاز يسرع نضوج بعض الخضروات ما يؤدي إلى فسادها سريعا.
صورة من: imago/JuNiArt
التفاح يُفسد الفواكه والخضروات
التفاح من الفواكه التي تطلق غازالإتلين أيضا، لذا ينصح خبراء حفظ الأطعمة بحفظها بعيدا عن الخضروات والفواكه الأخرى وفي مكان رطب. ولمن لديه كيوي غير ناضج ويريد تسريع نضوجه، عليه بوضعه بجانب تفاحة ناضجة.
صورة من: CC-BY-Sven Teschke
اعزل البصل عن البيض
وينصح بعدم تخزين البصل بجانب البيض، إذ يمكن لرائحة البصل أن تدخل من المسام الموجودة على قشرة البيض، ومن الأفضل عدم تخزين البصل في الثلاجة، فالرطوبة تؤدي إلى تعفنه. وينصح بوضع البصل في مكان جاف وجيد التهوية.
صورة من: Fotolia/Africa Studio
لاتضع اللحم النيء بجانب الخضروات
من المعروف أن اللحوم النيئة تحمل الكثير من البكتيريا، لذا ينصح خبراء الصحة بالابتعاد عن تخزين الخضروات مكشوفة بجانب اللحم النيء، تفاديا لانتقال البكتيريا إلى الخضروات.
صورة من: Colourbox
لا تضع الفواكه الاستوائية في الثلاجة
الفواكه الاستوائية، مثل الموز والمانغا والكيوي، ينصح بعدم تخزينها في الثلاجة. فهي فواكه تنمو في المناطق الحارة وتخزينها في الثلاجة يعرضها لصدمة باردة ما يؤدي إلى تلف أنسجتها.
صورة من: Fotolia
لا تخزن الفراولة أكثر من يومين
الفراولة (الفريز) من الفواكه التي تتلف سريعا لسهولة وصول جراثيم التعفن إلى داخلها. أفضل حل هو تناولها سريعا، أو حفظها مغطاة في الثلاجة وبعيدا عن الفواكه والخضروات التي تنتج غاز الإتلين مثل الطماطم والتفاح، بشرط أن لا تزيد مدة حفظها في الثلاجة عن يومين اثنين.
صورة من: DW/K. Shuttleworth
الفليفلة قابلة للتخزين لفترة طويلة
وهناك بعض الخضروات، مثل الفليفلة، يمكن حفظها طازجة ولفترات طويلة، وهي لا تتأثر بغاز الإتلين الذي تنتجه بعض الخضروات. ما يعني أنه من الممكن حفظ الفليفلة بجانب البندورة بدون قلق.
صورة من: picture-alliance/McPHOTOs
7 صورة1 | 7
الوقت المناسب لغسل الفواكه: ينصح الخبراء بغسل الفواكه والخضروات والتخلص من أية رواسب كيميائية أو بكتيريا سريعاً، لأن التأخر في ذلك يسرع من تلفها. ومن الخطورة شراء خضروات معلبة داخل أكياس بلاستيكية والاحتفاظ بها عدة أيام دون غسيل، لأن هذه أكثر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.
خلطة للتنظيف: يمكن إعداد خليط لتنظيف الخضروات والفاكهة يتكون من ملعقة من عصير الليمون وملعقة من الخل الأبيض وكوب من الماء. وتخلط هذه المحتويات، وفقاً لموقع "تسينتروم دير غيزوندهايت"، جيداً وتستخدم لغسل أوراق وثمار الفواكه والخضروات.
تقشير الخوخ: أسهل طريقة لتقشير الخوخ هي وضعه في ماء ساخن لمدة دقيقتين بعد عمل خطين بالسكين على القشرة الخارجية. ويمكن بعد ذلك تقشير الخوخ بسهولة لاستخدامه في الوصفات المختلفة.
غسيل التوت والعنب: يجد الكثير من الناس صعوبة في غسيل التوت أو أنواع العنب المختلفة. وهنا ينصح الخبراء في موقع "ليكر" الألماني بوضع هذه الفواكه في إناء مملوء بماء بارد، إذ تطفو الأوراق المرتبطة بالحبيبات إلى الأعلى ويمكن اصطيادها بالمصفاة. وبعد ذلك يمكن وضع ثمار العنب أو التوت على ورق المطبخ لتجفيفها.
الكريز للتزيين: لتجنب سقوط حبات الكريز داخل الكيك أو التورتة، يمكن وضعها في قليل من الدقيق قبل خبزها مع الكيك.
