دارسات: الفاصولياء تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
١٥ فبراير ٢٠٢٣
تعتبر الفاصوليا وغيرها من البقوليات مصدراً ممتازاً للبروتين النباتي والألياف ولكثير من العناصر الغذائية المهمة. ولكن ماذا عن فائدتها للقلب؟
توفر البقوليات ومنها الفاصولياء فوائد صحية جمة لجسم الإنسان.صورة من: Silas Stein/dpa/picture alliance
إعلان
كشفت دراسات حديثة أن واحدة من أكبر فوائد الفاصولياء والبقوليات الأخرى هي خفض خطر الإصابة بأمراض القلب. ووجدت تلك الدراسات أن الأطعمة الغنية بالبقوليات تخفض نسبة الكوليسترول الضار (LDL كوليسترول) وتزيد من نسبة الكوليسترول النافغ (HDL كوليسترول)، حسب ما أورد موقع "Zentrum Der Gesundheit" الألماني.
وحسب الدراسات تحوي البقوليات الألياف ومضادات الأكسدة، ما يؤدي إلى خفض ضغط الدم وتقليل الالتهابات.
وتعمل الفاصولياء والبقوليات كذلك على تنظيم مستوى السكر في الدم، ما يعود بالفائدة الكبيرة على مرضى السكري؛ إذ الألياف تجعل امتصاص الدم للغلوكوز أبطأ، وخاصة بعد الوجبات اليومية. ومعروف أن مستوى السكر بالدم يرتفع بعد تناول الطعام.
كما أن البقوليات، ومنها الفاصولياء، مصدر مهم للبروتين النباتي الضروري لبناء والحفاظ على الكتلة العضلية. ويمتاز البروتين النباتي باحتوائه على نسبة أقل من الأحماض الدهنية المشبعة المضرة.
ويقول الموقع الألماني أن البقوليات، وعلى رأسها الفاصولياء، تعزز الشعور بالشبع، لاحتوائها على نسبة جيدة من الألياف والبروتين، ما يجعل المعدة ممتلئة لفترة أطول وتحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم.
خ.س
في صور... متى تكون الدهون صحية للجسم؟
لا تعد الدهون مادة سيئة للجسم دوما، إذ أثبت أطباء ألمان أن بعض الدهون مهمة للجسم وصحية. جولة مصورة للتعرف على أنواع الدهون الصحية.
صورة من: Fotolia/Christophe Fouquin
مثيرة للجدل
تعد الدهون مادة مثيرة للجدل. فالدراساتُ المخبرية أظهرت أن الدهون ترفع نسبة الكوليسترول في الدم وقد تتسبب في نوبات قلبية، كما أنها تؤدي إلى زيادة في الوزن. ورغم ذلك لا نستطيع الاستغناء عنها تماما وبشكل دائم.
أشكال مختلفة
تعد الدهون مركبا كيميائيا بتركيبة معقدة وهي توجد بأشكال مختلفة، وتتميز بقدرتها الخارقة على الانتقال بسرعة شديدة من مكان إلى آخر.
صورة من: Jü
الدهون الضارة
يصنف خبراء التغذية الدهون في مجموعتين: دهون صحية ودهون غير صحية. الدهون الضارة هي التي تحتوي على أحماض دهنية مشبعة، كالتي تتواجد في النقانق واللحوم والزبدة ومنتجات الحليب الدهنية والجبنة، بالإضافة إلى الزيوت النباتية المهدرجة. هذه الأنواع ترفع من مستوى الكوليسترول في الدم وترفع من احتمال الإصابة بالجلطات القلبية والدماغية.
صورة من: Maria.P./Fotolia
الدهون غير الضارة
أما الدهون الصحية فهي الأحماض الدهنية غير المشبعة والموجودة في الزيوت النباتية والمكسرات والسمك. وهي مفيدة للأوعية الدموية.
صورة من: Shawn Hempel - Fotolia.com
دهون ضرورية للجسم
بعض الزيوت النباتية تحتوي على أحماض دهنية عديدة اللاإشباع "أوميغا ثلاثة". وهي أحماض ضرورية للجسم ولا يمكنه أن ينتجها بنفسه.
صورة من: Fotolia/Printemps
لا بد من تناول أسماك البحار
تكثر دهون أوميغا 3 في أسماك البحار الدهنية لذا ينصح الأطباء بتناول السمك مرتين في الأسبوع. فهذا يحمي من الإصابة بنوبة قلبية ويقلل من آثار التقدم في العمر.
