قرابة 87 كيلوغراماً من اللحم يستهلك الفرد الأوروبي سنوياً. ورغم ذلك لا تزال النظرة إلى اللحوم سيئة بسبب المنتجات الرخيصة وكذلك التوجه نحو الأطعمة النباتية. وهذا الأمر يدفع على التعجب عندما يسمع المرء انتشار تناول اللحوم من جديد. ويشهد سوق اللحومات حالياً انتعاشاً كبيراً، بخاصة فيما يتعلق بالحومات عالية الجودة التي وجدت طريقها إلى آلاف الزبائن. وثمة شركات الآن تخصصت في هذا المجال كشركة "أوتو غورميه" التي تورد اللحوم لأفضل الطهاة.