تعتبر جذور اليام أحد الأطعمة الأساسية لكثير من الناس في إفريقيا. لكنه يتعفن بسرعة في الحرارة الشديدة بسبب الفطريات الخاصة. طورت العالمة أدجاتا كامار طريقة لمنع التعفن، مما مكنها من تحسين الأمن الغذائي.