كثير من الناس لا يتحملون الخبز المنتج صناعيا ، فهو يسبب لهم آلاما في المعدة. الخبز البطيء - عملية يترك فيها العجين لفترة طويلة ليتخمر بشكل بطئ. باحثون من جامعة هوهنهايم قاموا بإختبار مدى كفاءة الخبز البطئ.