تقع معظم المدن الاسكتلندية بالقرب من الشاطئ، ما يجعل المطبخ الاسكتلندي غنياً بأصناف الأسماك المختلفة والحيوانات البحرية المتنوعة. كما أن اعتدال طقس اسكتلندا يوفر بيئة مناسبة لنضوج كثير من الخضراوات، كالهليون الذي بات معروفاً جداً في بريطانيا في الآونة الأخيرة. مطعم "ذا بيت إن" كان من أول المطاعم الاسكتلندية التي بدأت قبل 10 سنوات بتقديم الوجبات العصرية الخفيفة المحلية. واليوم سنتعرف على إحدى تلك الوجبات اللذيذة.