يعتبر طبق سمك السلمون مع صوص الأعشاب والراتاتوي((Ratatouille) واحد من أهم الأطباق التقليدية السويسرية وخاصة في المدن الواقعة على بحيرة "Le Léman " المطلة على جبال الألب. جمال الطبيعة الخلاب الذي تتميز به هذه المناطق يعكس مطبخاً مميزاً ينفرد به سكان تلك المناطق.

المقادير: (تكفي لأربعة أشخاص)

360 غرام من شرائح سمك السلمون

الراتاتوي:

المقادير: (تكفي لأربعة أشخاص)

120 غرام فليفلة حمراء

120 غرام فليفة صفراء

120 غرام كوسا مقطعة على شكل مكعبات صغيرة

وللتطعيم نستخدم بعض البهارت كالشبت والريحان والطرخوم.

الصوص :

هناك نوعين من صوص الأعشاب يمكننا اختيار واحدة منهما حسب الرغبة .

صوصة الأعشاب الصيفية: تتألف من أنواع متعددة من الأعشاب الطبيعية المختلفة كالنعناع ، الطرخوم ، مردقوش، الزوفا، زعتر، البقدونس.

يتم طحن كمية قليلة من هذه الأعشاب ويضاف إليها 70 غرام من المايونيز والملح والبهار وعصير الليمون حسب الرغبة.

صوصة الزعفران: يتم تذويب القليل من مسحوق الزعفران في 10 غ ماء وتخلط مع 70 غرام من المايونيز ومن ثم يضاف القليل من الملح والبهار حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

الراتاتوي:

تقلى قطع الفليلفة والحمراء والصفراء والكوسا بقليل من الزيت ومن ثم يتم رش الملح والأعشاب كالشبت والريحان والطرخوم حسب الرغبة.

نقلي شرائح سمك السلمون بقليل من الزبدة .

طريقة التقديم:

يتم صب الصوص في منتصف الطبق الخاص بكل شخص ومن ثم نضع الراتاتوي بشكل دائري حول أطراف الطبق وفي المنتصف نضع شريحة السمك ويرش بعض الأعشاب كالبقدونس وغيرها للزينة.

وصحتين وعافية

دالين صلاحية