المكونات لوجبة واحدة

160 غرام من شرائح سمك الهلبوت

1 راس بصل صغير

100 غرام بروكلي

80 غرام شمار

100 غرام كراث

80 غرام كرفس

1 فص ثوم

100 ملليتر حليب

50 ملليتر قشدة

60 غرام جبن البارميزان

2 ملعقة طعام لبن زبادي

80 غرام معكرونة

الأعشاب: الشبت، طرخون، الثوم المعمر، بقدونس. حسب الرغبة.

100 ملليتر مرقة الخضار

زيت زيتون

ملح

التحضير:

يقطع السمك ثم يقشر البصل ويفرم مكعبات صغيرة. يغسل الكراث ويفرم بشكل متساو.

يفرم الشمار لمكعبات متوسطة الحجم. ثم يفرم الكرفس والأعشاب.

يقشر الثوم ويقطع لشرائح رقيقة.

تطهى المعكرونة في ماء مملح. ويبشر جبن البارميزان.

طهي الخضار:

يسخن قليل من زيت الزيتون في القدر، ويضاف إليه شيء من البصل والثوم المفروم. ثم تضاف الخضار المفرومة والمقطعة وتحرك قليلاً ثم تسكب فوقها نصف كمية مرقة الخضار. تغطى وتترك لتغلي مدة 4 – 6 دقائق. تضاف إليها المعكرونة المسلوقة وتحرك معاً فوق نار هادئة. وترش عليها الأعشاب المفرومة سابقاً.

تحضير السمك:

في قدر آخر يسخن بعض زيت الزيتون وتضاف إليه بعضاً من البصل المفروم، ثم توضع قطع السمك فوقها مع شيء من مرق الخضار. تغطى وتترك على نار هادئة مدة أربع دقائق.

تحضير الصلصة

يسخن الحليب مع القشدة حتى يغلي، ثم يضاف إليه جبن البارميزان المبروش ولبن الزبادي.

التقديم:

توضع المعكرونة في الطبق وتضاف إليها الخضار في الوسط. ثم توضع فوقها قطع السمك وتزين بصلصلة الجبن. والثوم المعمر وجبن البارميزان.

هذه الوصفة مأخوذة من الطاهي الشهير إيريش هويسلر، مالك مطعم المطبخ الخلاق Kreativ-Küche في هامبورغ