يعد برنارد أنتوني الفرنسي أحد أفضل مصنعي الجبن في العالم، فهو يقوم بمعالجته بطريقة مميزة في مراحل تصنيعه الأخيرة. كثير من مطاعم النجوم تحصل على الجبن من متجره الصغير في الإلزاس والذي يقدم فيه أكثر من 100 نوع مختلف من الجبن.