يعد الفطر من الخضار المهمة في ألمانيا وذلك لإحتوائه على كثير من الأحماض الأمينية وخلوه من الدهون، ولهذا فإنه يستخدم في كثير من الأطباق الشهية وخصوصاً في السلطات. ويستهوي تقليد جمع الفطر غير السام في الغابات كثيراً من الألمان مما أدى إلى ظهور عدد من النوادي أسسها هواة جمع الفطر.

المقادير:

500 غرام فطر طازج ـ بصلة متوسطة الحجم ـ ملعقة كبيرة من الزيت والملح والفلفل ـ ملعقتان (30 غرام) طحين ـ 4 /1 لتر حليب سائل ـ مكعب مرقة الخضار ـ 60 غرام جبنة صفراء طرية دسمة ـ بقدونس أخضر ـ ملعقة زبدة كبيرة

طريقة التحضير:

1) يغسل الفطر ويقطع الى شرائح رقيقة ويقشر البصل ويفرم قطعاً صغيرة

2) يحمر البصل في وعاء للقلي مع قليل من الزيت حتى يذبل ويضاف إليه الفطر ثم يقلّب لمدة 5 دقائق مع إضافة الملح والفلفل

3) يُرش الطحين على الخليط ويترك لعدة دقائاق

4) يضاف الماء والحليب مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط

5) تقطع الجبنة الى مكعبات صغيرة وتضاف مع مكعب مرقة الخضار إلى الخليط مع التحريك حتى تذوب الجبنة.

6) يغسل البقدونس الأخضر ويفرم ويرش على الشوربة للتزيين

وصحتين وعافية