غني بالدهون والنكهة: ينضج لحم الخنزير المقدد الأبيض من توسكانا في توابيت رخامية. وقد كان طعاماً مغذياً للعاملين في مقالع كارارا. وهو اليوم طبق تقليدي في المطبخ الإيطالي.