Im Restaurant Cactus in Sofia, wo Ivan Mantschev hinter dem Herd steht. Er hat auf der ganzen Welt in den besten Restaurants gekocht und alle internationalen Kochkulturen kennengelernt. Deshalb weiß er auch, was das Einzigartige der Bulgarischen Küche ist. Er kocht das Bulgarische Nationalgericht Duvec, einen Fleisch/Gemüseeintopf.