استطلاع جديد يكشف عن الأطعمة المفضلة على طاولة الكريسماس في ألمانيا! من لحم البقر المشوي إلى الحلويات اللذيذة، اكتشف ما يختار الألمان في احتفالاتهم هذا العام!
إعلان
أظهر استطلاع أُجري لقياس مؤشرات الرأي من قبل معهد "يوجوف" بتكليف من وكالة الأنباء الألمانية (د ب أ) أن 39% من الألمان يضمنون لحم البقر علىطاولة عيد الميلاد. وحل البط في المرتبة الثانية بنسبة 33%، يليه الأوز بنسبة 29%، ثم لحم الخنزير بنسبة 26%، والأسماك بنسبة 24%، والنقانق بنسبة 20%. وأشار الاستطلاع إلى أن 3% فقط من الذين يتناولون اللحوم في عيد الميلاد يختارون لحم الخيل.
عادات الألمان في الكريسماس
تم إجراء الاستطلاع في الفترة ما بين 12 و14 نوفمبر/تشرين الثاني، وشمل 2041 شخصًا فوق سن 18 عامًا. وذكر 30% من الألمان أنهم يتناولون اللحوم أكثر من المعتاد في الكريسماس ، بينما أفاد 52% بأنهم يلتزمون بنفسكمية الطعام المعتادة. وأوضح 51% من المشاركين أن الطعام الفاخر يعد جزءًا أساسيًا من احتفالات عيد الميلاد، في حين قال 28% إنهم يتناولون طعامًا غير صحي وبكميات أكبر من أي وقت آخر خلال العام.
أفاد الاستطلاع أن 47% من الألمان أنهم يتناولون الحلوياتأكثر من المعتاد خلال موسم عيد الميلاد، بينما قال 37% إنهم يستهلكون نفس الكميات المعتادة. فيما يتعلق بالكحول، أشار 22% من الألمان إلى أنهم يستهلكون كميات أكبر من المعتاد خلال أيام الكريسماس، بينما قال 42% إنهميتناولون نفس الكمية المعتادة.
أظهر الاستطلاع أن 11% من الألمان يعتزمون الذهاب إلى مطعم في أحد أيام عطلة الكريسماس، بينما لا يستبعد 17% منهم ذلك. وفي المقابل، قال 40% إنهم لا ينوون الخروج لتناول الطعام. 8% من المشاركين يخططون لاستخدام خدمات توصيل الطعام إلى المنازل، في حين أن 52% لا يعتزمون فعل ذلك.
ن.ف.د(د ب أ)
حلويات أعياد الميلاد... تقليد قديم غني بالتراث الشعبي!
يُعتبر إعداد حلويات وكعك أعياد الميلاد بالنسبة لكثير من العائلات الألمانية من التقاليد الشائعة التي تسبق فترة الاحتفال بهذه المناسبة. في جولتنا المصورة سنطلعكم على أصناف الحلويات التي تُعَد عادة أثناء هذا الاحتفال.
صورة من: picture-alliance/Armin Weigel
بسكويت طازج خرج لتؤه من الفرن
تأخذ بعض أشكال بسكويت أعياد الميلاد شكل القلوب، والبعض الآخر يأخذ شكل القمر، وشكل أشجار الميلاد. يُستخدم صفار البيض لتلميع أوجه صفحات قطع البسكويت وجعل منظرها براقاً.
صورة من: picture-alliance/dpa/P. Pleul
أريج الفانيلا واللوز يفوحان بعيد الميلاد
يعتبر بسكويت الفانيلا كيبفيرل من أكثر أنواع البسكويت شعبية في ألمانيا، ويأخذ هذا البسكويت شكل الهلال، وتغلب عليه نكهة الفانيلا، و سُميَ باسم كيبفيرل نسبة إلى منطقة نمساوية صنع فيها. هناك نوع آخر من هذا البسكويت يُحَضر بإضافة اللوز أو المكسرات. لا يُمكن مقاومة أريج الفانيلا واللوز عند الإنتهاء من إعداده.
صورة من: picture-alliance/dpa/K. F. Hildenbrand
يمكن إعداد هذه الكعكة بالزبدة أو بدونها
في العصور الوسطى كان الصوم يتخلل فترة أعياد الميلاد ، ولم تكن الزبدة أو الزبيب يدخلان ضمن مكونات كعكة الميلاد، وقد اشتكت الطبقة الأرستقراطية من غياب المنكهات. سمح البابا إنوسنت الثامن لأتباع الكنيسة باستخدام الزبدة في إعداد الكعكة، ومن ثم بدأ أتباع الكنيسة بإضافة الزبيب.
صورة من: picture-alliance/dpa/M. Reichel
تشكيل على أكمل وجه
تتألف مكونات بسكويت السبيكولوس من الطحين والزبدة والسكر البني والقرفة والبيض والقرنفل. يتم إعداد عجين البسكويت بواسطة وضعه في قوالب خشبية تحمل صورة القديس نيكولاس، وهذا البسكويت هو من الهدايا التقليدية التي تُقدم بمناسبة عيد القديس مار نيكولاس في 06 ديسمبر/ كانون أول من كل عام. يحظى هذا البسكويت بشعبية كبيرة في منطقة الراين السفلى، وفي منطقة الواقعة عند الحدود الألمانية البلجيكية.
صورة من: picture-alliance/dpa/M. Bein
صندوق حلويات أعياد الميلاد
صندوق أعياد الميلاد من مدينة نورنبيرغ من الهدايا التي تلقى ترحيباً منقطع النظير في شتى آنحاء العالم. من بين محتويات هذا الصندوق كعكة "ليبكوخن" كعك الزنجبيل، وتُعتبر هذه الكعكة من أقدم الحلويات الشهية التي تشتهر بصناعتها مدينة نورنبيرغ منذ القرن الرابع عشر وحتى أيامنا هذه وفقاً لوصفات "سرية" قديمة.
صورة من: picture-alliance/dpa/lby
التوابل لها الأثر الأكبر
في الماضي كان الفضل يرجع دائماً في إعداد أشهى أنواع حلويات أعياد الميلاد إلى توابل مثل اليانسون والهيل وجوزة الطيب والفانيلا والقرفه.
صورة من: picture-alliance/dpa/F. Gambarini
كعكة الزنجبيل بالشكولاته
تشتهر مدينة آشين الألمانية بصناعة كعكة آشينيرمنذ القرن التاسع عشر وحتى أيامنا هذه، ولم تكن الزبدة تدخل ضمن مكونات هذه الكعكة، يستخدم السكر المصنوع من الشمندر في تحلية هذه الكعكة بدلاً من العسل، يدخل الزنجبيل والكرز والمشمش والشوكولاته الداكنة أو البيضاء في صناعة كعكة الزنجبيل بالشكولاته.
صورة من: picture-alliance/dpa/M. Becker
حشوة البسكويت هي الأهم...
تُعتبر حشوة البسكويت بالنسبة لصناع الحلوى المتميزين من الأمور الأساسية التي تُساهم في جودة وحسن صناعة البسكويت. اللوز والمشمش ومربى التوت كلها مكونات تدخل في إعداد حشوة البسكويت.
صورة من: picture-alliance/dpa/K. F. Hildenbrand
حلوى مستوحاة من الثلج...
يدخل جوز الهند المبشور وبياض البيض والسكر وقليل من الملح في صناعة هذه الحلوى التي تحمل إسم ماكروني في ألمانيا، بينما تحمل إسم ماكرون في فرنسا. يدخل دقيق اللوز أيضاً في صناعة هذه الحلوى. لم يكن جوز الهند متوفراً لتزيين حلوى أعدياد الميلاد في الماضي.
صورة من: picture-alliance/dpa/K. F. Hildenbrand
الساحرة لن تظهر في الأفق
بيت مصنوع من كعك الزنجبيل المُحَلى بالسكر وهو على عكس ما وصفه الأخوين غريم في روايتهما الخيالية هانسيل وغريتل. الحلويات تملأ البيت وليس بمقدور الأطفال الفقراء والجياع مقاومة عدم دخول منزل الساحرة الشريرة والتهام الحلويات الموجودة في المنزل.
الكاتب:إييه سيمون/ غالية داغستاني