شكلها شهي، المذاق رائع والشكل جذاب. ولكن يجب أولاً وقبل كل شيء أن تخاطب قطعة البسكويت كل الحواس! يعمل منتجوا الحلويات على تطوير تقنية جديدة للحصول على أفضل صوت لقضم البسكويت، تماماً كما لمحركات السيارات الفارهة هديراً مميزاَ يختلف عن باقي أنواع السيارات.

تساهم طريقة إنتاج بودرة الحليب في تكوّن المذاق المتميز الخاص بالشوكولاطة. ينتج عن إحدى طريقتي تجفيف الحليب الرئيسيتين مذاق كراميل خفيف.وما تزال تثير عملية تجفيف الحليب اهتمام البحث العلمي.

سابقاً كان يفسد الحليب بعد عدة أيام من وضعه في الثلاجة. اليوم وباستخدام تقنيات متطورة، أصبح بالإمكان حفظه ليبقى صالحا لمدة أسابيع ودون الحاجة لوضعه في الثلاجة، ولكنه يفقد بعضاً من مذاقه في هذه الحالة. بيد أن الأمر يختلف بالنسبة للحليب ذي الصلاحية المُمدّدة (Extended Shelf Life)، حيث يُعرّض لموجة حرارية تقضي على معظم البكتيريا، فيبقى الحليب في الثلاجة لمدة ثلاث أسابيع طازجاً ومحافظاً على مذاقه.

على الرغم من رؤية ثمرة الفراولة على العلبة من الخارج، ولكن في الحقيقة لا توجد ثمرة فراولة في الرائب (لبن الزبادي). أما مذاق الفراولة، فيأتي من مستنبتات بكتيرية خاصة. وفي حال احتوت بعض زبادي الفراولة على قطع فراولة طبيعية، فهي ليست سوى بقايا المواد المستخدمة في تحضير العصائر. ماذا عن اللون؟ يأتي اللون الأحمر من نبات الشمندر.

توصل الباحثون إلى أن التخزين الصحيح للتفاح النصف ناضج يُطيل عمره. وهناك طريقة لإطالة مدة صلاحية التفاح العضوي: بعد قطافه يتم تغطيسه في مياه ساخنة للقضاء على البكتيريا الموجودة على قشرته الخارجية. وبذلك يحافظ التفاح على مذاقه المميز وفيتاميناته.

الخبز في السوبرماركات ذو نوعية جيدة ويتمتع بمدة صلاحية طويلة نسبيا. ويمكن استخدام أنزيمات البروتين الصناعي، ذو الأصل البكتيري والمُعالج جينّاً، إعطاء الخبز أشكاله النهائية والمتعددة. ويمكن إضافة حوالي 200 مادة إضافية للعجين. بيد أن المذاق يبقى موضع جدل.

تمكن العلماء - من خلال استخدام التقنيات الحديثة - من إنتاج لحم من مواد أولية نباتية خالصة. وقد طُرحت هذه المنتجات بالفعل في الأسواق الأمريكية. وقد طور العلماء هذا العم تقنية أخرى لإنتاج الهامبرغر من الخلايا الجذعية للعجل.

لابد أن تكونا نوعية وجودة العنب جيدتين للحصول على نبيذ مميز بمذاق ورائحة مميزتين. ولضمان هذه المزايا، طور باحثون ألمان آلة لفرز العنب حسب جودته، مما يسمح بفرز "الغث من السمين".