فول الإداماميه هو فول صويا غير ناضج، ويمكن تناوله طازجاً أو معلباً. يشيع استخدام هذا الفول في المطبخ الآسيوي، ويقدم في مطاعم "السوشي" عادة من ضمن مقبلات الطعام. يمكن أيضاً تناوله كوجبة غذائية خفيفة وحده أو إضافته إلى الوجبات الرئيسية بحسب ما نشرت وكالة الأنباء الألمانية (د ب أ).
مصدر بروتين للنباتيين
يعاني أغلب النباتيين من نقص البروتين بسبب التخلى عن المنتجات الحيوانية، لكن يمكنهم تعويض هذا النقص عن طريق تناول فول الإداماميه، فهو غني بالبروتين المتكامل الذي يحتوي على نسب كافية من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم، بحسب موقع "Healthline".
خافض للكوليسترول
يساهم فول الإداماميه في تخفيض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، إذ أظهرت بعض الدراسات تراجعًا بنسبة 3 بالمئة لمن يتناولون فول الإداماميه، بحسب موقع "Healthline". يساهم ذلك في الحماية من أمراض القلب، ولكن مازالت هناك حاجة لمزيد من الدراسات في هذا الصدد.
لا يرفع سكر الدم
يحتوي فول الإداماميه على نسبة منخفضة من الدهون، كما يتمتع بمؤشر غلايسيمي منخفض، وهو المعيار الذي يقاس به مدى ارتفاع السكر في الدم بعد تناوله، بحسب موقع "Healthline". لذلك يعد فول الإداماميه خياراً صحياً لمرضى السكري أو من يحاولون فقدان الوزن.
غني بالفيتامينات والمعادن
يحتوى فول الإداماميه على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم ومنها الحديد والمغنسيوم وحمض الفوليك والألياف الغذائية بالإضافة إلى فيتامين سي وفيتامين ك. يجعله هذا وجبة خفيفة صحية للغاية إذا شعر الشخص بالجوع بدلاً من الإتجاه لتناول الحلوى أو رقائق البطاطا وغيرها من الوجبات غير المفيدة.
مقوٍ للعظام والمناعة
يحتوي فول الإداماميه على المنغنيز الذي يحافظ على صحة الأعصاب والعظام في الجسم وفيتامين ك الضروري للحفاظ على كثافة العظام. كما يحتوي الفول على النحاس الذي يساهم في تقوية المناعة.
وبحسب موقع "WebMD" يساهم فول الإداماميه في تقليل مشاكل الكلى والكبد لمن يعانون من مرض السكري. كما نقل الموقع عن دراسة صينية فائدة فول الإداماميه بمساهمته في الوقاية من بعض الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب.
كيف يمكن تناوله؟
يتميز فول الإداماميه بمذاق قريب من المكسرات، ومن أجل التمتع به مقرمشاً يفضل ألا يتم طهيه لمده طويلة. وينصح المعهد الاتحادي الألماني للتغذية بترك حبوب الفول المجمدة بداخل قشرتها لتغلي من خمس إلى ثمان دقائق في ماء مملح.
وبحسب المعهد الإتحادي للتغذية يُعد فول الإداماميه بديل صحي للوجبات الخفيفة الأخرى. ومن الممكن إضافة ملح الطعام لحبوب الفول الخضراء أو بهارات أخرى مثل الثوم والفلفل الأسود والفلفل الحار. كما يمكن إضافته للمعكرونة والحساء والسلطات.
أما محبي الصلصة فيمكنهم طحن حبوب الفول وإضافة بعض االمكونات مثل عصير الليمون أو زيت السمسم إليها.
س.ح/إ.ع/ص.ش
خضروات في أسواق ألمانيا قد لا تتعرف عليها!
يحب الألمان تناول الفواكه والخضراوات بجميع أنواعها. لكن هناك بعض الأنواع من الخضروات في أسواق ألمانيا التي قد لا تتعرف عليها، خاصة إذا كنت من زوار ألمانيا أو الوافدين الجدد عليها. تعرف على بعض هذه الخضراوات.
صورة من: picture-alliance/dpa/M. Brichta
الكرنب السلقي
ينتمي الكرنب أو اللفت الألماني إلى فصيلة الملفوف. يتمتع بشعبية كبيرة في جميع أنحاء ألمانيا. خفيف، هش وغض عند تناوله نيئاً، وطري عندما يُطهى على البخار ويُقدم في المرق أو في صلصة أو حساء أو طبق جانبي. وغالباً ما يطلق عليه اسم "كولرابي" باللغة الإنكليزية والألمانية.
صورة من: picture-alliance/S. Persch
الملفوف سافوي
من أنواع الخضروات الورقية، هش ويحتوي على الكثير من فيتامين (سي) وطعمه مميز. يطهى ملفوف سافوي كحساء ويخنة، أو على البخار كطبق جانبي. ما يسميه الألمان "Wirsing" يعتبر عنصراً أساسياً في أسواق المزارعين الألمان وفي السوبر ماركت إذ يزرع على مدار السنة.
صورة من: eyetronic/Fotolia
اللفت الأخضر
اللفت الأخضر- باللغة الألمانية "Rübstiel". وهو شائع جداً في منطقة راينلاند غرب ألمانيا وكذلك في هولندا. تفرم جذوعها الرقيقة وتُطهى على البخار وتُمزج مع البطاطا أو تُضاف إلى الحساء. يمكن لعشاق اللفت الأخضر الحصول عليه في موسمين سنوياً - في الربيع والخريف.
صورة من: picture-alliance/dpa/B. Thissen
الثوم البري
من فصيلة الثوم "أليوم" – ويعرف باسم راسمون، الثوم البري، الثوم الخشبي، الكراث الدب، أو الثوم الدب – نبات قريب من البصل والثوم المعمر والثوم. ينمو في الغابة ويضفي مذاقاً رائعاً على الأطعمة. تنبعث منه رائحة الثوم كما أن مذاقه كالثوم أيضاً. يعرف بألمانيا باسم "بيرلاوخ" (Bärlauch)، حيث يحظى بشعبية كبيرة. يضاف غالباً إلى الحساء والسلطات والصلصات وبعض الأجبان.
صورة من: picture-alliance/dpa/blickwinkel/H. P. Schaub
الهليون الأسود
السلسفي أو الهليون الأسود عبارة عن جذر أبيض طويل نحيف مغطى بطبقة داكنة. يعرف بالألمانية بـ "شفارتس فورتسل" ما يعني"الجذر الأسود"، لذلك يُعرف باسم "هليون الرجل الفقير" أو "الهليون الشتوي" إذ أنه نبات شتوي نموذجي. يقدم مطهياً على البخار مع البطاطا المسلوقة والزبدة عندما لا يكون الهليون الأبيض الذي يفضله الألمان في موسمه.
صورة من: picture-alliance/blickwinkel/R. Koenig
الهليون الأبيض
هذا النوع من الخضار الأبيض (في الصورة) هو في الواقع الهليون. في حين أن النوع الأخضر منه يحظى بشعبية واسعة في بلدان أخرى، بينما يفضل الألمان الهليون الأبيض وينتظرون وصوله بفارغ الصبر في الربيع. إذ يبحثون في أواخر أبريل/ نيسان عن سيقان من "الذهب الأبيض" الخاص بهم في المتاجر والأسواق المحلية.
صورة من: Imago/Strussfoto
جذر البقدونس
جذر البقدونس، الذي يتم الخلط بينه وبين الجزر الأبيض ببساطة، تجده في الصورة بين الخضروات بترتيب الثالث من اليسارإلى جانب الهليون الأسود. وهو من الخضروات الشتوية التي استخدمت في أوروبا لعدة قرون، في الحساء واليخنات وأطباق الخضروات المتنوعة. يقول الخبراء إنه كلما صغر حجم الجذر، كلما ازدادت طراوته. ويعتبر جذر البقدونس مصدراً غنياً لفيتامين سي أيضاً.
صورة من: picture-alliance/dpa/M. Brichta
الفجل الأبيض
في بافاريا قد تقدم قطع الفجل الأبيض كالمقبلات إلى جانب البيرة. والفجل الأبيض هو فجل حار غني جداً بفيتامين سي C ويؤكل نيئاً دائماً. داغمار برايتنباخ/ ريم ضوا.
