في الماضي عمل بنجامين فيدمار طباخا في مختلف أنحاء العالم، لكن جاء بمحض الصدفة إلى أقاصي الشمال. ولأنه كان يفتقد الخضروات الطازجة، بنى صوبة زجاجية على شكل قبة وطور نظاما للتسميد العضوي: وسرعان ما اتضح له أن اشتهاءه للخضرة الطازجة ينطوي على ما هو أكثر من ذلك بكثير: إنه يسعى إلى تطوير نظام تدوير للنفايات صديق للبيئة في شبيتزبرغن وأن تكون نموذجا يحتذى للإنتاج الغذائي المستدام. وشعاره هو أنه إذا استطاع الناس في شبيتزبرغن، أن يتغذوا بشكل صحي ودون إنهاك للموارد، فمن الممكن تطبيق ذلك في مختلف أنحاء العالم.