آيس كريم مرعش يذوب ببطء وهو قوي مثل العلكة. التخصص التركي المصنوع من حليب الماعز وجذور الأوركيد يعتبر إرثا ثقافيا منذ قرون في جنوب الأناضول وغالبا ما يتم تقديمه بحيلة من البائع.