مطعم "نولا" الفنلندي هو أول مطعم يقوم بتحويل جميع بقايا الطعام إلى سماد. لا بل إن كل ما فيه من أطباق ومفروشات وملابس طاقم العمل مصدره مواد مُعاد تدويرها.