يرتبط اسم "المعكرونة" بإيطاليا وهناك أشكال عديدة لها وطرق طهي مختلفة أيضا. وتشتهر مدينة بيزان بطبق خاص من المعكرونة التقليدية تتناقله الأجيال ويمكن طهيه بطريقة سهلة.

يحتاج إعداد الوجبة للحم البقري الأحمر الذي يتم تقطيعه لقطع صغيرة ثم الدق عليه بالسكين. يتم بعد ذلك تقطيع البصل والجزر والكرفس وقليهم في زيت الزيتون مع ورقة غار. يضاف اللحم المقطع بعد ذلك إلى الخضروات ثم تضاف إليها صلصلة الطماطم ويترك الخليط على نار هادئة. في هذه الأثناء تسلق المعكرونة/ الإسباغتي في الماء المالح ثم تضاف للخليط السابق وتزين بالجبن المبشور.

اف/ع.ج