توجد في بلجيكا المكتبة الوحيدة في العالم لعجين الخبز المتخمر أو ما يسمى "العجين المر". جمع الخباز الماهر كارل دي سميدت أكثر من 100 نوع من العجين من 20 دولة. يسافر إلى جميع أنحاء العالم بحثاً عن خلطات جديدة.