لطالما كان هناك اعتقاد سائد في أن اللحوم المأخوذة من لحم البقر أو الخنزير أو الضأن تزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء. لكن العلماء الآن يؤكدون هذا الاكتشاف ويرجعون السبب لما يعرف بالحديد الهيم.