لتناول الأغذية النباتية وتجنب الأطعمة الحيوانية فوائد جمة. لكن الخبراء غير متفقين بعد حول ذلك، وخاصةً بشأن الأطفال. نتعرف هنا على عناصر غذائية لا بد للطفل "النباتي" من تناولها وإلا فإنه سيصاب بضرر عصبي غير قابل للإصلاح.
صورة من: picture-alliance/dpa
إعلان
يتجنب بعض الناس الأطعمة الحيوانية ويقتصرون على تناول الطعام النباتي وذلك لأسباب أخلاقية أو صحية. لكن الخبراء غير متفقين بعد، حول إن كان النظام النباتي وحده مفيدا للصحة ويشتد الخلاف بخصوص الأطفال.
وأظهرت العديد من الدراسات أن الاقتصار على تناول الأغذية النباتية له منافع صحية كثيرة، فهو مثلا يقلل من خطر الإصابة بالسكري والسرطان وضغط الدم والنوبات القلبية والسكتات الدماغية وغيرها من أمراض الدورة الدموية، وكشفت البحوث أن النباتيين يتمتعون بمستوى جيد من ضغط الدم ولا يعانون عادةً من السمنة أو زيادة الوزن، لكن الخبراء يبقون على خلاف حول إن كان الاقتصار على النظام الغذائي النباتي أمر جيد أم سيء، وخاصة حين يتم إطعام الأطفال مواد نباتية فقط دون غيرها. هنا بعض ما ينبغي على الوالدين الانتباه إليه في حال اقتصار أطفالهم على تناول أغذية نباتية فقط، وفق ما ينقل موقع "هايلبراكسيس" الإلكتروني.
عشر مواد غذائية لذيذة الطعم وغنية بالمغنزيوم
المغنزيوم من المعادن الضرورية للإنسان. ومن وظائفه تنشيط الانزيمات المسؤولة عن إمداد الجسم بالطاقة والتحكم في استقلاب السكر. الجسم لا ينتج المغنزيوم وإنما يستمده من الغذاء. تعرف هنا على عشرة أطعمة لذيذة غنية بالمغنزيوم.
صورة من: Fotolia/cut
الموز: يحتوى الموز على المغنزيوم إلى جانب الكثير من البوتاسيوم وفيتامين سي أيضا. وهذا كله يصل بسرعة إلى الدماغ ويعمل على تحسين المزاج ويجعلك تنام بشكل أفضل.
صورة من: Saul Loeb/AFP/Getty Images
الأسماك: هي أيضا من الأطعمة الغنية بالمغنزيوم. وأكثر الأسماك غنى بالمغنزيوم هي أسماك الطربوت العملاق و"سمكة موسى".
صورة من: Fotolia/joemakev
البرتقال: فاكهة لذيذة الطعم ورائحتها طيبة وغنية بالمغنزيوم. والفائدة موجودة، سواء تم تناول البرتقال طازجا على شكل عصير أو أكل فصوصه مباشرة أو وضعه داخل الحلويات والمعجنات وغيرها.
صورة من: Fotolia/cut
المكسرات: أطعمة خفيفة ولذيذة وصحية. وبجانب المغنزيوم تحتوي المكسرات على العديد من العناصر الغذائية القيمة الأخرى، ففي الجوز مثلا يوجد حمض الفوليك والزنك، وفيتامين بي وفيتامين إي وكذلك البوتاسيوم.
صورة من: picture-alliance/dpa
العدس: من البقوليات اللذيذة. وتحتوي مائة غرام من العدس على حوالي 75 ميليغرام من المغنزيوم. وحينما تتضمن وجبتك الغذائية حساء العدس أو شوربة الخضار فهذا يعني أنك تسير نحو نظام غذائي صحي وبسرعة.
صورة من: Fotolia
الأرز الطبيعي (الأرز البني): يتميز عن الأرز الأبيض بأن قشرته لم تنزع منه بشكل كامل. وتحتوي مائة غرام من الأرز البني على 157 ميليغرام من المغنزيوم. أي أكثر تقريبا من ضعفي نفس الكمية من الأرز الأبيض الذي نزعت قشرته تماما.
صورة من: picture-alliance/dpa
لحوم الطيور: تحتوي لحوم الطيور على المغنزيوم، ويكثر هذا العنصر الهام في لحوم البط والديك الرومي والإوز بشكل خاص.
صورة من: picture-alliance/dpa
خبز الحبوب الكاملة ( الخبز الأسمر): وإلى جانب المغنزيوم يحتوي خبز الحبوب الكاملة على معادن حيوية أخرى مثل الحديد والصوديوم والنحاس والفوسفور، إضافة إلى العديد من الفيتامينات. ويبطيء الخبز الأسمر عملية ارتفاع مستويات السكر في الدم. كما يسبب شبعا مستداما وبالتالي يمد الجسم بالطاقة بانتظام ولفترة طويلة.
صورة من: Fotolia
معجون اللوز (المرزبان): من الأطعمة الغنية جدا بالمغنزيوم، فمائة غرام (أصلية) من معجون اللوز تحتوي على 120 ميليغرام من المغنزيوم.
صورة من: Fotolia/photocrew
الكرنب الساقي (اللفت الألماني): تناول اللفت الألماني طازجا يحمي الجسم من الالتهابات ومنها مثلا التهابات الجهاز التنفسي. ويحتوي اللفت الألماني (الكرنب الساقي) على المغنزيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم، وكمية كبيرة من فيتامين سي. وتحتوي أوراقه خصوصا على عدد كبير جدا من الفيتامينات.
10 صورة1 | 10
لا نصائح عامة بعد حول الغذاء النباتي المتكامل للأطفال والفتيان
ويفتقر الناس إلى معلومات ودراسات حول كفاية الطعام النباتي للأطفال إلى يومنا هذا حتى في البلدان المتقدمة مثل ألمانيا. ويقول خبراء ألمان لموقع "هايلبراكسيس" الألماني الإلكتروني إن الاقتصار على الأغذية النباتية للأطفال قد يكفي إذا تم اتباع نظام غذائي نباتي متنوع ومتعدد معين، لكنهم يحذرون من أنه لا توجد حاليا نصائح عامة يمكن الإيصاء بها في هذا الخصوص.
للأطفال حاجة غذائية خاصة مختلفة عن الكبار
من جانبها وضعت جمعية النباتيين الاتحادية الألمانية تصورا عن النظام الغذائي النباتي المكتمل بشكل عام، لكن هذا النظام مخصص للبالغين وليس للأطفال. غير أن الجمعية قدمت مؤخرا لمحة توصيات قصيرة غير مكتملة كانطباع أولي متعلق بالأطفال والفتيان الصغار. في حين تسعى الرابطة المهنية لأطباء الأطفال والفتيان في منطقة بريمن إثارة هذا الموضوع على المستوى الاتحادي الألماني وذلك لأن "الأطفال ليسو رجالاً صغاراً أو نساءً صغيرات، بل إنهم يحتاجون في مراحل النمو الجسماني إلى متطلبات غذائية خاصة جدا تغطي حاجة الأطفال من السعرات الحرارية والعناصر الغذائية"، كما يقول المتحدث باسم الرابطة.
"فليس بوسع الأطفال هضم الكثير من المواد الغذائية النباتية الليفية والاستفادة منها. والخضار المحتوية على نسبة كبيرة من الألياف تخرج غير مهضومة من جسم الأطفال"، كما يقول الطبيب الألماني المتخصص بعملية التمثيل الغذائي بيرتولد موليتسكو، وهذا هو سبب كون الكثيرين من الخبراء ضد الاقتصار على الغذاء النباتي بالنسبة للأطفال، وفق ما ينقل موقع هايلبراكسيس.
أساطير شائعة عن فوائد ومضار بعض الأطعمة
يتداول الكثير من الناس أساطير وشائعات حول فوائد ومضار الأغذية وكيفية تناولها - مثل هل يزود السبانخ الجسم بطاقة كبيرة، وهل على النساء الحوامل تناول طعام شخصين. فما صحة تلك الشائعات؟ نتعرف على الإجابة في صور.
صورة من: picture-alliance/Bildagentur-online
هل تسبب المعكرونة السمنة؟ .. الجواب كلا، المعكرونة تزيد من السمنة في حالة التناول المفرط لها فقط.
صورة من: Laurin Rinder - Fotolia
هل الخس الأخضر غني بالفيتامينات؟ .. الجواب كلا، 95 بالمائة من الخس هو من الماء، ولا يحتوي الخس إلا على قليل من الفيتامينات.
صورة من: picture-alliance/dpa/Seeger
هل تساعد الأعواد المالحة والمشروبات الغازية على وقف الإسهال؟..الجواب كلا، المواد الغذائية المالحة والمشروبات الغازية تسبب خسارة في السوائل والكالسيوم في الجسم.
صورة من: picture-alliance/dpa/Roessler
هل أن فاكهة "كريب فروت" (أو الليمون الهندي أو الزنباع) لا تتلاءم مع الأدوية؟ .. هذا صحيح، لأن بعض مركبات الفاكهة تبطئ من مفعول الدواء على الجسم، وممكن أن يؤدي ذلك إلى نتائج عكسية.
صورة من: imago/blickwinkel
هل المواد الخالية من السكر تخلو من السكريات؟.. الجواب كلا، لأن المواد التي لا تحوي السكر قد تكون مليئة بالسكريات.
صورة من: Fotolia/Heike Rau
المواد الخالية من الدهون تكون خالية من السكريات؟ .. الجواب كلا أيضا، لأن الدهون لا تعني بالضرورة السكريات.
صورة من: picture-alliance/dpa/Wolf
من بين كل الفواكه والخضروات تحتوي الحمضيات على أكبر نسبة من فيتامين سي؟ .. الجواب كلا، لأنها تحتوي بالفعل على فيتامين سي، ولكن نسبته قليلة مقارنة بالفلفل والبقدونس وبعض أنواع التوت.
صورة من: Fotolia/cut
هل يزيد الملح من ضغط الدم؟.. الجواب صحيح ولكن في بعض الأحيان، لأن الملح يزيد ضغط الدم لثلث الحالات فقط، نقلا عن خبراء موقع "أونميدا" الالكتروني الألماني المختص بالنصائح الطبية.
هل على النساء الحوامل تناول الطعام لشخصين (لها وللجنين)؟ .. الجواب كلا، لأن المرأة الحامل لا تحتاج إلى طاقة أكثر بكثير من المرأة غير الحامل.
صورة من: fotolia/diegoa8024
هل يزود السبانخ الجسم بطاقة كبيرة؟.. الجواب كلا، لأن السبانخ يحتوي على الحديد والمواد الغذائية المزودة بالطاقة، لكن بنسبة قليلة مقارنة باللحوم.
صورة من: Fotolia/nata_vkusidey
10 صورة1 | 10
كما أن الأطفال لا يستطيعون هضم بعض العناصر الغذائية، مثل الحديد والزينك، الموجودة في المأكولات النباتية البحتة، بل إنهم يستفيدون منها بشكل أفضل حين يتناولون الأغذية الحيوانية، وفق ما يقول الطبيب الألماني المتخصص بالمواد الغذائية أندرياس هان لموقع "هايلبراكسيس".
ويضيف أنه، وبحسب الدراسات، حتى إذا تناول الأطفال كميات كبيرة ومضاعفة عدة مرات من المواد الغذائية النباتية فإن هذا لا يكفي تزويدهم بعنصر الحديد مثلا، وأن التغذية تكون ناقصة عند الاقتصار على تناول المأكولات النباتية فقط، وأن المطلوب في حالة الأطفال النباتيين هو إعداد خطة غذائية نباتية متوازنة ومتنوعة للغاية لا تحتوي فقط على الخضار والفواكة بل تشتمل أيضا على المكسرات (مثل البندق والجوز والكستناء) والبذور والحبوب وغيرها، وبغير ذلك لا يكون الغذاء النباتي مكتملا.
نقص فيتامين "ب12" قد يؤدي إلى ضرر عصبي يتعذر إصلاحه
لا بد للنباتيين من تناول فيتامين "ب12" بشكل خاص وعليهم تجنب نقص هذا العنصر الغذائي المهم في أجسادهم. ومن المهم معرفة المواد الغذائية النباتية المحتوية عليه، علما بأن بإمكان البالغين احتمال نقصه لسنوات عديدة لكن نقصه لدى الأطفال قد يؤدي في وقت قصير إلى فقر في الدم (الأنيميا) أو إلى ضرر عصبي غير ممكن الإصلاح.
وينصح الخبراء الألمان باستشارة أخصائئي الأطفال حول التغذية النباتية السليمة والمكتملة، وبإجراء تحليلات الدم على أطفالهم لاستكشاف مدى نقص العناصر الغذائية الأساسية لديهم. ويرون أنه لا بأس من إعطاء "الأطفال النباتيين" مستحضرات غذائية جاهزة وخاصة في المرحلة العمرية قبل الدراسية، بحيث تحتوي على فيتامين "ب12" الإلزامي وكذلك على عناصر الحديد والزنك واليود وكذلك فيتامين "د" إن أمكن.