يرتبط تمليح الطعام باستمرار بزيادة كبيرة في خطر الإصابة بنوع خطير من السرطان، ووفق دراسة حديثة. فكيف توصل الباحثون إلى هذه النتيجة؟ وبماذا ينصحون الأشخاص الذين يفرطون في تناول الملح؟
إعلان
تشمل عوامل الخطر المعروفة للإصابة بسرطان المعدة، استهلاك التبغ والكحول، والعدوى ببكتيريا "هيليكوباكتر بيلوري"، وزيادة الوزن والسمنة. وتوضح نتائج دراسة حديثة، نشرها موقع "heilpraxis" الطبي الألماني أن كثرة تناول الملح قد يكون له أيضاً دور مهماً للغاية للإصابة بهذا النوع من السرطان. وقام فريق من الباحثين يضم خبراء من جامعة "كوينز بلفاست" العريقة بالمملكة المتحدة بالتحقيق فيما إذا كان تكرار إضافة الملح إلى الطعام مرتبطًا بخطر الإصابة بسرطان المعدة.
نتائج هذه الراسة نشرت في المجلة العلمية الإنجليزية " Gastric Cancer". ووفق الباحثين، فقد كان هناك بالفعل دليل على وجود صلة بين استهلاك الملح وسرطان المعدة في البلدان الآسيوية حيث تحظى الأطعمة الغنية بالملح بشعبية كبيرة.
تجنب الملح الإضافي للطعام!
وتظهر الدراسةالجديدة طويلة الأمد وجود خطر مماثل في الإحصائيات الأوروبية الخاصة بمرض السرطان. قام الفريق بتقييم بيانات أكثر من 470 ألف شخص بالغ شاركوا في دراسة البنك الحيوي في المملكة المتحدة. وذكروا في استبيان عدد المرات التي يستهلكون فيها الملح. وتمت مقارنة نتائج المسح بإفراز الملح لدى المشاركين في تحليلات بولهم وكذلك مع بيانات من السجلات الوطنية للمرض السرطان.
وتوصل فريق الباحثين إلى أن المشاركين الذين قالوا إنهم يضيفون الملح بشكل متكرر أو دائم إلى طعامهم، زاد لديهم خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 39 في المائة خلال فترة مراقبة استمرت حوالي أحد عشر عاماً، مقارنة بالأشخاص الذين لم يضيفوا الملح أبداً أو نادراً ما كانوا يضيفون الملح إلى طعامهم.
ويوضح الباحث المشرف على الدراسة، تيلمان كوهن: "من خلال دراستنا هذه، نريد زيادة الوعي بالآثار السلبية للاستهلاك المفرط للملح وبحث تدابير الوقايةمن سرطان المعدة". ويؤكد أن تجنب الملح الإضافي للطعام يمكن أن يسهم بشكل كبير في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
إ.م
أطعمة ورغم لذتها ...لا بد من الابتعاد عنها
رغم المذاق اللذيذ لبعض الأطعمة، إلا أنها قد تكون مضرة بالصحة، لذا ينصح خبراء الصحة بالابتعاد عن تناولها. جولة مصورة للتعرف على بعض الأطعمة الضارة بالصحة.
صورة من: Fotolia/joemakev
الخبز
يرى خبراء الصحة أن مكونات الخبز طرأ عليها تغيرات بمرور الزمن، كالقمح الذي يمكن أن يكون له أضرار على الصحة. إذ من الممكن أن يؤدي إلى الإصابة بالتهابات أو بأمراض الحساسية.
صورة من: Banauke/Fotolia
المعلبات
تتميز الأغذية المعلبة بسهولة تحضيرها وبأنها رخيصة الثمن. إلا أن العلب غالبا ما تكون مطلية بمادة البيسفينول A، وهي مادة كيميائية يعتقد خبراء الصحة بأنها ذات تأثير سلبي على الجهاز التناسلي إلى جانب ارتباطها بالإصابة بالأورام الخبيثة وأمراض القلب. لذا ينصح خبراء الصحة بالابتعاد عن تناول الأغذية المعلبة.
صورة من: picture-alliance/blickwinkel/McPHOTOs
بدائل السكر
تساعد بدائل السكر على توفير السعرات الحرارية، إلا أن خبراء الصحة يرون أن بدائل السكر تساعد على رفع مستوى السكر في الدم، الأمر الذي يؤدي إلى تحفيز الشهية وبالتالي تناول المزيد من الطعام.
صورة من: Fotolia/Monika Wisniewska
الفشار المعدّ بالمايكروويف
يحتوي الفشار المعدّ بالمايكروويف على مادة كيميائية تعطي نكهة الزبدة تسمى ثنائي الأستيل، وهي تسبب الإصابة بأمراض الرئة المزمنة عند استنشاقها.
صورة من: Fotolia/LoloStock
المواد الصابغة
بالرغم من أن الصبغات تساعد على تغيير لون الأطعمة إلا أنها غير صحية، إذ يعتقد خبراء الصحة أن المواد الصابغة هي مواد مسرطنة حسبما أكدته بعض التجارب العلمية التي أجريت على بعض الحيوانات.
صورة من: Pauli N. - Fotolia.com
براعم البازلاء
تعتبر براعم البازلاء الخضراء نوعا من المقبلات الغذائية، وبالرغم من الفائدة الغذائية للخضروات إلا أن براعم البازلاء الخضراء من الممكن أن تحتوي على بعض الجراثيم التي تؤدي إلى الإصابة بالأمراض.
صورة من: picture-alliance/dpa
الشوكولاته البيضاء
للشكولاتة الداكنة تأثير إيجابي على الصحة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو ومركبات الفلافونويد، وهذه المواد النباتية المضادة للأكسدة تساعد على منع ارتفاع ضغط الدم وتحمي من الإصابة بأمراض القلب، إلا أن الشوكولاتة البيضاء لا تمتلك هذا التاثير الايجابي.
صورة من: Fotolia/Marius Graf
الذرة
غالبا ما يتم رشّ الذرة بالمبيدات الحشرية لحمايتها من الآفات، ما يؤدي إلى تركز هذه المبيدات الحشرية على حبوب الذرة وقد يجعل تناولها مضرا.
صورة من: Fotolia/smereka
سمك سياف البحر
يعد السمك من المواد الغذائية الصحية، إلا أن هناك بعض أنواع الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من المعادن الثقيلة مثل سمك سيّاف البحر، لذا ينصح خبراء الصحة النساء الحوامل بالابتعاد عن تناوله.