يلزمنا 130 لتراً من المياه الافتراضية لإعداد كوب واحد من حبوب البن، وهو ما يعادل استهلاك الفرد الألماني المباشر للمياه يوميا. وبما أن القهوة شراب يستمتع به عدد كبير من البشر، تستنزف صناعة القهوة 85 مليار متر مكعب من المياه سنوياً.

يبلغ معدل استخدام المياه المباشر للفرد الألماني يومياً حوالي من 130 لتراً. ولكن هذا في الظاهر فقط، إذ إضافة إلى هذه الكمية، يستهلك كل فرد يومياً منتجات زراعية وصناعية تحتوي في طياتها على 4000 لتر من المياه، وهو ما يطلق عليه الاستهلاك غير المباشر للمياه.

الذرة والأرز والقمح هي أساس غذاء البشر. سنوياً يحصد مزارعو الكرة الأرضية 845 مليون طن من الذرة. وبما أن الولايات المتحدة أكثر بلاد العالم إنتاجاً للذرة، فهي أيضاً أكثر من ينفق ماءً في زراعتها لتصل إلى 760 لتر ماء لكل كيلوغرام، أما الهند، التي تسود فيها درجات حرارة مرتفعة، فتحتاج إلى 2450 لترا من الماء لإنتاج كيلو غرام واحد من الذرة. وتستخدم الذرة كعلف للحيوانات ولإنتاج الطاقة الكهربائية.

يعتمد نصف سكان الكرة الأرضية على الأرز للبقاء على قيد الحياة، ولذا يُحصد سنوياً 672 مليون طن من الأرز. وبما أنه لا بد من تقشير الأرز بعد جنيه، فإن ثلث هذه الكمية يضيع كقشور. وهكذا يحتاج كل كيلو غرام من الأرز 1670 لترا لإنتاجه، وبعد إزالة القشور تصل كمية المياه إلى 2500 لتر لكل كيلوغرام أرز.

يعتبر القمح واحدا من المكونات الرئيسية الثلاث في التغذية. ويُزرع سنوياً حوالي 650 مليون طن من القمح في العالم، معظمها لتغذية البشر. وتستهلك هذه الكمية 790 مليار متر مكعب من المياه. ولكن بالطبع تختلف هذه الكمية من منطقة إلى أخرى، حسب الظروف المناخية، فمثلاً في سلوفاكيا نحتاج إلى 465 لتر لإنتاج كيلوغرام واحد من القمح، في يحتاج مزارع في الصومال إلى 18.000 لتر.

يبلغ الإنتاج العالمي من الحليب 600 مليون طن سنوياً. ولكن وقبل حلب البقرة ومعالجة حليبها، لا بد من سقي البقرة وإطعامها. وهذا يعني استهلاك 1000 لتر ماء لكل لتر حليب. أما في حالة استخدام حليب البودرة، فلا بد من إضافة خمسة أضعاف هذه الكمية من المياه، إذ يعادل لتر الحليب الواحد 200 غرام حليب بودرة.

الجبنة في الأصل طريقة لتخزين الحليب بعد تركيزه وخلال هذه العملية تستهلك كمية لا بأس بها من المياه، فبالمعدل يحتاج المرء إلى 10 لترات حليب لصنع كيلوغرام من الجبن. وكلما زادت صلابة الجبن وقساوته زادت الحاجة إلى الحليب. فمثلاً جبنة البارميسان تتطلب 16 لتراً من الحليب لتكون صالحة للاستهلاك لمدة سنتين.

تحتاج كل بيضة قرابة 200 لتر من الماء لري الدجاجة وإطعامها. وبما أن غالبية الدجاج تربى في أقفاص تمنعها من البحث عن طعامها بنفسها، فلا بد للمزارع من زراعة الحبوب أو الذرة لإطعامها. ولمعالجة كيلوغرام واحد من الذرة وتحويله إلى علف للدجاج، نحتاج إلى استهلاك حوالي 1300 لتر من الماء.

يقضي الدجاج اللاحم حوالي 38 يوماً في المزرعة يتناول فيها الحبوب والماء. ومن الشائع أن غالبية الدجاج اللاحم والمجمد يربى في مزارع كبيرة جدا. وهذا يساعد في التوفير في المساحة والماء. إلا أن ما ينساه الكثيرون هو أن روث الدجاج والاستهلاك الكبير للمياه، تستنزف الموارد المحلية.

يحتاج الخنزير بالمعدل إلى فترة تتراوح بين 7 و10 أشهر في المزارع قبل أن يبلغ وزنه 100 كيلوغرام حتى يُحوّل إلى المسلخ. ويستهلك الخنزير أغلبية هذه المياه في طعامه، الذي يتم استيراده في الغالب من الخارج، مثل الصويا.

يعد لحم البقر ترفا، وذلك ليس فقط لارتفاع سعره بل أيضاً لاستهلاكه المهول للمياه. فللحصول على كيلوغرام واحد من لحم البقر يتم استهلاك 15000 من الماء. وأكثر أنواع لحوم البقر استهلاكا للمياه، هي تلك الأبقار التي تتغذى على علف الصويا المستورد من الخارج. في حين تقل هذه الكمية لدى الأبقار التي تعيش في المراعي المفتوحة.

يستهلك 70 إلى 80% من المياه العذبة في الزراعة، ولذا فإن أفضل طريقة لتوفير المياه الزراعة في المناطق الغنية بالمياه. وبدلا من ذلك، تزرع محاصيل كثيرة في مناطق شحيحة بالمياه وتصدر المنتجات إلى الخارج. وأكبر الخاسرين من هذه السياسة هم صغار المزارعين الذين لا يجدون ماء لسقي ماشيتهم. الكاتب: هيلي ييبيسن/تقى هلال.