Палачинки, щрудел с точени кори, бухти - готварската книга на Алис Урбах, озаглавена "Така готви Виена", предлагала над 500 страници с рецепти за типични местни ястия и десерти. През 30-те години на миналия век почти всяко домакинство в Австрия разполагало с този бестселър. Но славата му остава мимолетна.

Историята на Алис Урбах

Алис Урбах се ражда през 1886-а във Виена в семейството на австрийски евреи. Още от малка започва да се интересува от кулинария. Омъжва се за лекар, но осем години след сватбата съпругът ѝ умира, а Алис остава вдовица с две малки деца. За да си осигури прехрана, тя създава училище по готварство, изнася лекции за модерната виенска кухня, озаглавени “Бърза кухня за работещата жена“, организира изложби по кулинарно изкуство, създава във Виена първата служба за доставки на топла храна по домовете.

Внучката на Алис Урбах, Карина, разказва в своя книга историята на своята баба и я описва като забавна жена с пухкава фигура, която била надарена с чувство за хумор, а по характер била щедра и великодушна. Пълното заглавие носи името: "Книгата на Алис. Как нацистите откраднаха готварските рецепти на моята баба".

На 12 март 1938 германският Вермахт навлиза в Австрия. След "Аншлуса" Алис е принудена да бяга от Австрия. Тя взима със себе си и готварската си книга. Първоначално заминава за Англия, където работи като готвачка и поддържа един приют за еврейски сирачета, спасени от нацистка Германия. След края на войната 60-годишната тогава Алис заминава за САЩ, където вече се намирали двамата ѝ сина.

И в Щатите Алис бързо проявява своя темперамент и усърдие. Постепенно става истински прочута и готви в телевизионни предавания чак до 90-тата си година. Наричали я "най-възрастната готвачка на Америка". Тя омайвала публиката с австрийските си рецепти и чаровния си акцент.

"Аризирането" на книгата на Алис Урбах

Едно голямо нейно желание обаче така и си остава неизпълнено чак до смъртта ѝ през 1983 година - да си върне авторските права над собствената готварска книга. При едно посещение в книжарница тя видяла книгата си с рецепти от Виена, издадена под чуждо име, макар целият текст и всички вътрешни снимки да не се различавали от тези в нейната творба. Оказало се, че нацистите междувременно са "аризирали" книгата на Алис, издавайки я под името на някой си Рудолф Рьош през 1939-а - само година след като оригиналът за пръв път се появява от печат.

Практиката да се "аризират" книги от еврейски автори е била широко разпространена по времето на Третия райх. Алис далеч не е единствената жертва, засегната от подобна кражба на интелектуална собственост. Много от тези случаи обаче така и си остават неизвестни. Един от познатите случаи е бестселърът на Лудвиг Райнерс "Стилно изкуство", който всъщност е откраднат от еврейския автор Едуард Енгелс.

"Факт е, че методът да се "аризират" книги е бил особено често използван от научните издателства по времето на Райха", казва внучката на Алис - Карина Урбах. Книгата на баба ѝ съдържала само нов предговор, а всичко останало било почти идентично с оригинала, включително и снимките.

"Това демонстрира цялото безумие на расовата теория. По онова време нацистите са твърдели, че книгите от еврейски автори са малоценни, макар издателствата да са препечатвали тъкмо техните трудове“, казва Карина Урбах.

Наскоро тя получила добра новина от издателството. То ѝ съобщило, че е готово да предложи книгата на Алис в електронен вариант. Така 85 години след първото издание на книгата, Алис Урбах ще бъде реабилитирана и ще си върне авторските права.

Карина Урбах: "Книгата на Алис. Как нацистите откраднаха готварските рецепти на моята баба". Karina Urbach:  Propyläen Verlag, 2020.