Есента е сезонът за производство на растителни масла за готвене. Има най-различни видове - от тиквено семе, от ленено семе, от рапица. Колко здравословни са всъщност те ще разберете от следващите редове.
Човешкото тяло се нуждае от 60 до 80 гр. мазнини на ден
Реклама
Най-често растителните мазнини за готвене се произвеждат при температура до 50 градуса, за да се запазят витамините и хранителните вещества в тях. Човешкото тяло се нуждае от 60 до 80 грама мазнини на ден, една трета от които би трябвало да са наситени, моно- и полиненаситени мастни киселини. Във всеки вид готварско олио съдържанието на мастни киселини е различно. Олиото от тиквено семе напр. съдържа особено много двойно ненаситени мастни киселини, предимно линолеева киселина.
Една супена лъжица олио от рапица покрива дневната ни нужда от омега-3 и омега-6Снимка: AP
Плюсове и минуси
Линолеевата киселина прави готварското олио чувствително на високи температури. Ето защо олиото от тиквено семе е подходящо за студената кухня. Не бива да прекаляваме обаче с приемането на линолеева киселина, защото тя понижава не само лошия холестерол, който причинява инфаркт, а и добрия холестерол. Олиото от рапица пък съдържа над 60 процента мононенаситени мастни киселини. Те правят олиото изключително устойчиво на високи температури, затова то е подходящо за пържене.
Рафинираните готварски мазнини имат по-слаб собствен вкус в сравнение със студено пресованите, което ги прави по-трайни. Мастните киселини се запазват при рафинирането. Важно е съотношението между отделните мастни киселини: омега-3 и омега-6 - те трябва да са в съотношение 1:5. Това съотношение е особено запазено в олиото от рапица, затова една супена лъжица от него на ден покрива нуждата на организма от омега-3 и омега-6.
Кое олио понижава кръвното?
Олиото от ленено семе съдържа тройно ненаситени мастни киселини, предимно алфа-линолеева киселина. Тя спомага за запазване еластичността на кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане и нивото на лошия холестерол. Една супена лъжица дневно е достатъчна, за да си набавим необходимото количество от тази киселина. Слънчогледовото олио е богато на мононенаситени и двойно ненаситени мастни киселини. То е най-използвано в готварството. Слънчогледовото олио се допълва добре с олиото от рапица и зехтина.
Бабини рецепти в сезона на настинките
Тези "бабини рецепти" работят безотказно. Особено в сезона на настинките те са ефикасно средство срещу всякакви простудни заболявания.
За силата на вълнения чорап
Студените крайници са често пръв признак за настинка. Затова дебелите вълнени чорапи и домашните пантофи трябва задължително да имат място в гардероба ни. Мнозина се съмняват в превантивното действие на вълнения чорап, но дори самото внушение помага на организма да се пребори с настинката - знаем, че плацебо ефектът има неподозирана сила.
Ползата от сауната
Сауната и парната баня могат да имат чудотворен ефект - те подсилват имунната система, но само когато се ползват правилно. При висока температура не е препоръчително да се влиза в сауна. При хрема и настинка обаче тя върши чудеса: редуването на горещо и студено подобрява оросяването на лигавицата.
Снимка: Fotolia/Robert Kneschke
Живителна топлина
Човешкото тяло не бива да губи топлина. При настинки, коремни болки или мускулна треска е препоръчително тялото да се затопля с грейка или електрическа възглавница. Топлината подпомага оросяването и е ценно средство срещу всевъзможни болки. Но внимание: тъй като е пълна с гореща вода, грейката трябва да е винаги добре затворена.
Снимка: picture alliance/D. Ebener
Лютивият корен
Джинджифилът играе централна роля в аюрведическата и традиционната китайска медицина. Лютивият корен е ефективно средство срещу гърлобол, световъртеж и гадене. От него може да се приготви и вкусен чай, който в сезона на настинките има наистина живително действие.
Снимка: Fotolia/awiec
Добър апетит!
Корейците вярват в чудодейната сила на кимчи - традиционно корейско ястие от ферментирали зеленчуци, основно зеле. И другаде по света ценят киселото зеле като ефикасен натурален продукт срещу настинки и болежки. Киселото зеле е богато на витамин С и флавоноиди, подпомага храносмилането и е ефикасно средство срещу вируси и микроби.
Освен от джинджифил, чай с лечебни свойства може да се приготвя също от салвия, риган, мента и много други билки. Да, вкусът е особен и понякога ни се струва, че с един билков чай поглъщаме цялото съдържание на домашната аптечка. Но пък си заслужава.