Трапезата на германците: как се е променяла през годините
Какво ядат германците?
Хранителните навици на германците са претърпели серизоно развитие през последните 100 години. Всяко десетилетие си има своята хранителна "мода" - а тя зависи от предлагането, идеологията, имиграцията и почивките.
1920-те години
В германското хранене нахлува нова тенденция - това са качествените естествени храни, които се продават в т. нар. Реформхаус. Този вид магазини съществуват и до днес (на снимката), а през 1920-те години те никнат буквално като гъби след дъжд - бързо броят им достига до над 2 000.
1930-те години
Националсоциализмът измества международната кухня на заден план. Съвместният обед от едно ястие за цялото семейство е донякъде обвързан с идеологията на нацистите. Но причините са чисто практически: една трета от германците тогава се хранят в общи столови. На снимката: Хитлер и Ева Браун се хранят на неизвестно място.
1940-те години
Спанакът е първият от дълбокозамразените продукти на трапезата. Все повече се консумира и риба. Повече от половината от инвестициите за модернизиране се вливат в аграрния и хранително-вкусовия сектор. Германците имат регулирани цени и изразходват 50 на сто от доходите си за хранителни продукти.
1950-те години
Идват на мода консервираните храни, както и италианската кухня, която много германци опознават по време на отпуските си в Италия. Консумацията на месо и зеленчуци нараства, включително защото хладилниците и фризерите са вече по-добри.
1960-те години
Поради имиграцията и отпуските в чужбина решително се налага италианската кухня. Заплатите нарастват, така че хората със средно високи доходи вече си позволяват да изразходват до към 30 на сто от тях за храна.
1970-те години
Европейското икономическо пространство променя трапезата - в магазините вече има сирене, салати, зеленчуци и плодове от цяла Европа. Асортиментът на сирената става по-разнообразен, консумацията се повишава от 4 (1950) на 10 (1970) кг годишно.
1980-те години
По-издигнатото съсловие вече не се задоволява с какви да е храни, то вече проявява вкус към деликатесите и изисканото ядене. А кухнята се превръща в уютно място, където се посрещат и гости.
1990-те години
Туризмът и имиграцията глобализират включително и кухнята. Ястия на китайската кухня например или поне онова, което в Германия се смята за китайско ястие, вече се продават и като готови храни.
2000-те години
Биологично чистите и регионалните продукти вече са "мейнстрийм". От началото на новото хилядолетие броят на фермите с екологично производство става двойно по-голям.
2010-те години
Консумацията на месо намалява. Ако през 1990-те години средностатистическият германец е консумирал около 65 кг месо годишно, през 2017 г. това количество е паднало до под 60 кг. Вегетарианската и веганската кухня са на мода, а авокадото изживява истински бум.