জার্মানিতে সিনেমা দেখতে যান কত লোক বলুন তো? শুনে চমকে যাবেন না৷ একেকজন দু’বছরে গড়ে মাত্র তিনবার৷ ১৯৫০ সালে যেখানে বছরে ৮০ কোটি দর্শনার্থী সিনেমায় যেতেন, সেখানে এখন যান বছরে মাত্র ১২ কোটি ১০ লাখ৷

বার্লিন শহরের প্রতি হাজার বাসিন্দার জন্য ১১ জন আঁকিয়ে আছেন৷ রাজধানীতে গোটা জার্মানির অন্য যে কোনো শহরের তুলনায় শিল্পীর সংখ্যা বেশি, ৩৭০ জন৷ তাই ছবির প্রদর্শনীও হয় সবচেয়ে বেশি৷ এমনকি এখানে ৫ ভাগের প্রায় এক ভাগ ব্যবসা সংস্কৃতি নির্ভর৷

জার্মানি হলো অর্কেস্ট্রার স্বর্গরাজ্য৷ এখানে পৃথিবীর সবচেয়ে বেশি অর্কেস্ট্রা দল আছে৷ এখন ১৩১টি পাবলিক অর্কেস্ট্রা দলে প্রায় ১০ হাজার মিউজিশিয়ান কাজ করেন৷ সবচেয়ে পুরোনো অর্কেস্ট্রা দলটি ১৫০৩ সালে প্রথম পারফর্ম করে৷

সরকারি তহবিলেই জার্মানিতে চলে ১৪২টি নাট্যমঞ্চ৷ নাউমবুর্গে সবচেয়ে ছোট থিয়েটারটির ধারণক্ষমতা ৮০ জন এবং এতে ১১ জন স্টাফ কাজ করেন৷ আর সবচেয়ে বড় থিয়েটারটি হামবুর্গে, যেখানে রয়েছে ১,২০০টি সিট৷ আবার স্টুটগার্টে নাটক, ব্যালে ও অপেরার জন্য যে পারফর্মিং আর্ট সেন্টারটি আছে, তার হলটির ধারণক্ষমতা ১,৪০০৷ এখানে বছরে শো হয় ৯০০টি৷ কাজ করেন ১,৩৫০ জন কর্মী৷

ঐতিহ্যবাহী অপেরা শোয়ের ক্ষেত্রেও ঠিক পিছিয়ে নেই জার্মানি৷ পৃথিবীর মধ্যে জার্মানি বছরে ৫২৭টি অপেরা শো হয় বার্লিনে, যা পুরো জার্মানির মধ্যে সর্বোচ্চ, তবে পৃথিবীর মধ্যে নয়৷ মস্কোতে বছরে ৫৮২টি ও ভিয়েনায় ৫৩৫টি অপেরা শো হয়৷ তবে পৃথিবীর সবচেয়ে বড় অপেরা হাউস কিন্তু বৈরুতে৷

যুক্তরাষ্ট্রের পরে জার্মানিতেই সবচেয়ে বেশি আর্ট গ্যালারি ও ডিলার আছে৷ সংখ্যায় ৯,৮০৪টি৷ তবে ছবি বিক্রিবাট্টায় খুব একটা সুবিধাজনক অবস্থানে নেই দেশটি৷ ছবি বিক্রি থেকে সারা পৃথিবীতে যা আয় হয়, তার মাত্র ২ ভাগ হয় জার্মানিতে৷ এক্ষেত্রে যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য ও চীন অনেক এগিয়ে৷

বছরে ৯০ হাজারেরও বেশি বই আসে জার্মানির বাজারে৷ পাশাপাশি রাখলে এটা একটি আড়াই কিলোমিটার লম্বা লাইব্রেরির আকার ধারণ করবে৷

জার্মানির সবচেয়ে বড় সংগীত উৎসব বখুম টোটালে প্রতি বচর আট লাখেরও বেশি দর্শনার্থী আসেন৷ তবে বাণিজ্যিক উৎসব বলতে সবচেয়ে বড় হলো রক আম রিং উৎসব৷ এখানে বছরে ৮৭ হাজার সংগীতপ্রেমী যোগ দেন৷

জার্মানির অর্কেস্ট্রাগুলোতে প্রায় ৩০ লাখ অ্যামেচার মিউজিশিয়ান কাজ করেন৷ এর বাইরে আরো ৬৪ হাজার পেশাদার মিউজিশিয়ান আছেন৷

ইউনেস্কোর তালিকায় দেশটির সবচেয়ে জনপ্রিয় বিশ্ব ঐতিহ্য স্থান হলো কোলন ক্যাথিড্রাল৷ বছরে ৬০ লাখ দর্শনার্থী এই গোথিক স্থাপত্যটি দেখতে আসেন৷ এছাড়াও অসম্ভব সুন্দর সব স্থাপত্যে ভরা মধ্য ইউরোপের দেশটিতে৷

জার্মানিতে খাবার হিসেবে কুকুর ব্যবহার হয় না৷ বরং পোষা প্রাণী হিসেবে এর জনপ্রিয়তা ব্যাপক৷ ফলে যাঁরা ঠাণ্ডা কুকুর বলতে কুকুরের মাংসের রেসিপি ভাবছেন, তাঁদের ভুল হচ্ছে৷ কাল্টের হুন্ড এক ধরনের ডেজার্ট৷ বাটার কুকির সাথে ঠান্ডা চকোলেট মিলিয়ে তৈরি করা হয় এ খাবার৷

পাউরুটির মধ্যে যে কোনো কিছু ঢুকিয়ে দিলেই এই মজার খাবার তৈরি হয়ে যায়৷ শূকর, গরু, ডিম, এমনকি শুধু পেঁয়াজ দিয়েও মজার খাবার বানানো যায়৷ কিন্তু ফাল্শের হাসেতে কোনো খরগোশের মাংস থাকে না৷ বরং আলু দিয়ে চারপাশ মুড়িয়ে উপরে একটু সস দিয়ে খরগোশের আকারে সাজিয়ে তা পরিবেশন করা হয়৷ দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর মাংসের দাম বেড়ে যাওয়ায় বেশ জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এ খাবার৷ 

নাম শুনে কফি মনে হলেও আসলে কফির বিকল্প পানীয় হিসেবেই জনপ্রিয় মুকেফুক৷ বার্লি থেকে বানানো এই পানীয়কে কফির বিকল্প হিসেবে ধরে নেয়া হয়৷ এই নামের উৎপত্তি নিয়ে বিতর্ক রয়েছে৷ তবে অনেকেই মনে করেন, ফরাসি শব্দ ‘মোকা ফোঁ’ অর্থাৎ ‘ভুয়া মোকা’ থেকে এর উৎপত্তি৷ অর্থাৎ, নামে মোকা হলেও আসলে তা মোকা নয়৷

এই খাবার আসলে ভ্যানিলা পুডিং দিয়ে আলমন্ড কেক৷ কিন্তু কেন এর নাম মৌমাছির হুল দেয়া হলো, তার কোনো যৌক্তিক কারণ পাওয়া যায় না৷ লোকে বলে, ষোড়শ শতকে আন্ডেরনাখ শহরে আক্রমণ করে লিনৎস শহর৷ যখন সেনারা এগিয়ে আসছিল, আন্ডেরনাখে চলছিল মধু সংগ্রহের মৌসুম৷ মৌচাক ছুঁড়ে দিয়ে লিনৎসের সেনাদের তাড়িয়ে দেন আন্ডেরনাখবাসী৷ সে বিজয় উদযাপন হয়েছিল এই কেক দিয়েই৷

নাম শুনে কখনোই মনে হয় না খাবারটি আসলে এক ধরনের সসেজ৷ জার্মানদের কাছে বেশ জনপ্রিয় এ খাবারে এছাড়াও থাকে পেঁয়াজ ভাজি, আলু ভর্তা আর আপেল সস৷ সম্ভবত আপেলকে স্বর্গীয় ফল এবং আলুকে পৃথিবীর খাবার ধরে নিয়েই এমন নামকরণ৷

অ্যামেরিকানরা যাঁকে ফ্রেঞ্চ টোস্ট বলে, জার্মানিতে প্রায় একইরকম খাবারের নাম আরমার নাইট৷ পুরনো সাদা পাউরুটি দুধ, ডিম, চিনি এবং ভ্যানিলায় চুবিয়ে প্যানে ভাজলেই তৈরি আমাদের গরিব যোদ্ধা৷ ধারণা করা হয়, মধ্যযুগে গরিব মানুষ যখন মাংস জোগাড় করতে পারতো না, তখন মাংসের বিকল্প হিসেবে জনপ্রিয় হয় এই খাবার৷

আইসক্রিমের মধ্যে নুডলস শুনলে বেশ জঘন্য লাগার কথা৷ কিন্তু জার্মানিতে গ্রীষ্মকালে এই খাবার বেশ জনপ্রিয়৷ তবে ভয় পাবেন না৷ এই খাবারে কোনো নুডুলস ব্যবহার হয় না৷ বরং ভ্যানিলা আইসক্রিমকে চেপে নুডুলসের মতো চিকন সুতার আকার দেয়া হয়৷ এর ওপর যোগ করা হয় হুইপড ক্রিম, স্ট্রবেরি সস এবং হোয়াইট চকোলেট স্প্রিংকলস৷