1. কন্টেন্টে যান
  2. মূল মেন্যুতে যান
  3. আরো ডয়চে ভেলে সাইটে যান

খাদ্য সংকট

১২ জুলাই ২০১৩

শিল্পোন্নত দেশে অপচয়ের শেষ নেই৷ তবে তার অনেকটাই ঘটে লোকচক্ষুর অন্তরালে৷ এক জার্মান নারী তার বিরুদ্ধে প্রতিবাদ দেখাতে আসরে নেমেছেন৷ তাঁর মতে, ফেলে দেওয়া খাদ্য মানেই অস্বাস্থ্যকর নয়৷

ছবি: picture-alliance/dpa

আবর্জনা ঘাঁটেন স্টেফি ক্লৎস, খাবারের জন্য৷ বড় বড় সুপারমার্কেটের সামনে৷ তবে টাকা বাঁচানোর জন্য ফেলে দেওয়া খাবার কুড়ান না স্টেফি৷ শিল্পোন্নত বিশ্বের ফেলে দেওয়ার মনোবৃত্তির বিরুদ্ধে এটা হল তাঁর প্রতিবাদ৷ ময়লা ফেলার কন্টেনারে তিনি যা পান, তা নির্দ্বিধায় খাওয়া চলে৷ অপচয় আজ পশ্চিমি জীবনধারার অঙ্গ৷ স্টেফি বলেন, ‘‘প্রণালীটা কীভাবে কাজ করে ভাবলে আমার গা জ্বলে যায়৷ পুঁজিবাদের আদর্শে এই সব জিনিস তৈরি করা হয় – প্রয়োজনের তুলনায় যা অনেক বেশি৷ তারপর সেগুলো ফেলে দেওয়া হয়৷ অন্যদিকে রয়েছে সেই সব দেশ, যেখানে খাদ্যের অভাব৷ আর এখানে সেই খাদ্য জঞ্জালে এসে পড়ে৷''

ময়লার গাদায় স্টেফি ক্লৎস শুধু শাকসবজি বা ফলমূলই খুঁজে পান না, সেই সঙ্গে নুডল বা দই বা সিরিয়াল্স৷ যেমন একটি বড় রুটির বেকারির কন্টেনারে পাঁউরুটি ভরা রয়েছে৷ তার মধ্যে অনেক রুটিই এখনও খাওয়া চলে, তবুও সেগুলো আবর্জনা হিসেবে ফেলে দেওয়া হয়েছে৷ এই আবর্জনা ঘাঁটা কিন্তু পুরোপুরি আইনি নয়৷ স্টেফি বলেন, ‘‘সেভাবে দেখতে গেলে, এটা আসলে চুরি৷ আমি ওদের আবর্জনা চুরি করছি৷''

‘বার্লিনার টাফেল' দুঃস্থদের জন্য খাবার বিলি করেছবি: Dietmar Gust

গড়ে ইউরোপের প্রত্যেক বাসিন্দা বছরে ৮০ কিলোগ্রাম খাবার-দাবার ফেলে দেয় – মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এমনকি ১১৫ কিলো৷ অথচ সমৃদ্ধির দুনিয়ার বাইরে, যেমন আফ্রিকার দক্ষিণে খাদ্যের অপচয় প্রায় নেই বললেই চলে৷

বার্লিনের অধ্যাপক হারাল্ড ফন ভিৎসকে খাদ্যের অপচয় নিয়ে গবেষণা করছেন৷ তিনি বলেন, বিশ্বের এভাবে অপচয় করার সামর্থ্য নেই৷ তিনি বলেন, ‘‘চাষের জমি ক্রমাগত বাড়িয়ে চলার ফলে কার্বন ডাইঅক্সাইডের নির্গমন এমনভাবে বেড়েছে যে, তা পৃথিবীর তাপমাত্রা বৃদ্ধির জন্য কলকারখানা ও যানবাহনের চেয়েও বেশি দায়ী৷''

সারা বিশ্ব থেকে আসা পণ্য৷ তার অপচয়টাও আগে থেকেই ধরে নেওয়া হয়, আর দামেও ধরা থাকে৷ আমাদের সেই অপচয়ের দামটাও দিতে হয়, নয়তো হিসেব মিলত না৷ খাদ্যপণ্যের খুচরো বিক্রেতা সমিতির ক্রিস্টিয়ান ব্যোটশার বলেন, ‘‘গ্রাহকরা দোকানে তাকভর্তি পণ্য দেখতে চায়৷ কাজেই বিক্রেতারাও সেইভাবেই তাদের পণ্য সাজিয়ে বিক্রি করে৷ এইভাবে গ্রাহকদের ইচ্ছা পূরণ করে বিক্রেতারা৷''

গ্রাহকের পেট ভরানো, খিদে মেটানোর সঙ্গে আর এর কোনো সম্পর্ক নেই৷ তার চাহিদা বাড়িয়ে তোলাই হলো আসল উদ্দেশ্য – যাতে যা চাই, তার থেকে একটু বেশিই কিনে ফেলে সে৷

কাজেই ফেলে দেওয়া খাবারদাবারের চারভাগের তিনভাগই যে আসে গৃহস্থের বাসা থেকে, সেটা আশ্চর্য নয়৷ খাদ্যপণ্য যারা উৎপাদন করে কিংবা বিক্রি করে, তাদের অপচয়ের অনুপাত কম৷ অর্থাৎ গ্রাহকরাই খাদ্যপণ্যের এই অপচয়ের জন্য মূলত দায়ী৷

‘বার্লিনার টাফেল' বা ‘খাবার টেবিল' হল একটি ত্রাণসংস্থা, যারা দুঃস্থদের জন্য খাবারের প্যাকেট বিলি করে – ফেলে দেওয়া খাবারদাবার থেকে৷ ‘টাফেল' প্রতিবছর প্রায় সাত হাজার টন খাবারদাবার পায় বিভিন্ন সুপারমার্কেট আর হোটেল-রেস্তোরাঁ থেকে৷ তারপর দেখা হয়, তার কতোটা এখনও ব্যবহারযোগ্য৷ ‘বার্লিনার টাফেল'এর সাবিনে ভেয়ার্ট বলেন, ‘‘শুধু বার্লিনেই আমরা এক লাখ পঁচিশ হাজার মানুষকে খাবার দিই৷ কখনো-সখনো মনে হয়, খাবারের এই পাহাড় নিয়ে কী করব! তার পরের মুহূর্তেই বিতরণ শুরু করি৷ আবার সব ঠিক হয়ে যায়৷''

সুপারমার্কেটগুলো যা আলাদা করে কিংবা ফেলে দেয়, তার মোটামুটি এক তৃতীয়াংশ যায় এই ধরনের ‘টাফেলে'৷ বাকিটা যায় আবর্জনার স্তূপে৷

সেখানে তা পচে নষ্ট হয় – নয়তো স্টেফির মতো আবর্জনা ঘাঁটা মানুষরা তা সযত্নে কুড়িয়ে নেন৷ স্টেফি এই দৈনন্দিন অপচয় মেনে নিতে রাজি নন৷ তিনি আগের মতোই জঞ্জাল ঘাঁটবেন আর এই সমৃদ্ধির সমাজের বিলাসী অপচয় থেকে নিজের খাদ্য বেছে নেবেন৷

এসি / এসবি

স্কিপ নেক্সট সেকশন এই বিষয়ে আরো তথ্য
স্কিপ নেক্সট সেকশন ডয়চে ভেলের শীর্ষ সংবাদ

ডয়চে ভেলের শীর্ষ সংবাদ

স্কিপ নেক্সট সেকশন ডয়চে ভেলে থেকে আরো সংবাদ

ডয়চে ভেলে থেকে আরো সংবাদ