ঢাকায় ইফতার বাজার তদারকিতে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ বিভিন্ন পয়েন্টে ৫টি মনিটরিং বুথ চালু করেছে। এগুলো হচ্ছে বেইলি রোড, চকবাজার, তালতলা, আগারগাঁও এবং মোহাম্মদপুর টাউন হল। বুথে দায়িত্বরত ল-অফিসার আরাফাত হোসেন বলেন, ইফতার সংক্রান্ত যেকোনো অভিযোগ সরাসরি আমাদের জানালে আমরা তাৎক্ষণিক তা খতিয়ে দেখে ব্যবস্থা গ্রহণ করবো।

সাধারণ মানুষ ও ব্যবসায়ীদের উদ্বুদ্ধ করতে চিত্রনায়ক ফেরদৌস আহমেদ যুক্ত হয়েছেন নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের এ কার্যক্রমে। তিনি ব্যবসায়ীদের বলেন, আমরা যারা কাজের সূত্রে ঘরের খাবার নিয়মিত খেতে পারি না, তাঁরা বাধ্য হয়ে আপনাদের হাতের বানানো খাবার খাই। আপনারাই আমাদের ভরসার জায়গা, তাই আপনাদেরকেই খাদ্যের নিরাপত্তা বজায় রাখতে হবে।

বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের মনিটরিং অফিসার মোঃ ইমরান মোল্লা জানান, গত বছর আমরা এই এলাকায় অভিযান পরিচালনাকালে যে চিত্র দেখেছিলাম, এবার তারচেয়ে অনেক ভালো হয়েছে। আশা করি সামনের দিনগুলোতে নিরাপদ খাদ্যের পরিবেশ আরো বেশি নিশ্চিত হবে। এ লক্ষ্যেই আমরা কাজ করে যাচ্ছি।

ইফতার খাদ্য সামগ্রীর মান যাচাইয়ে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ তদারকিতে গেলে নবাবি ভোজ নামের রেস্টুরেন্টের কর্মীদের তড়িঘড়ি করে রান্নাঘরের ময়লা পরিষ্কার করতে দেখা যায়। এখন কেন পরিষ্কার করছেন জানতে চাইলে তাঁরা কোনো সদুত্তর দিতে পারেননি।

ঢাকার বেইলি রোডের ফখরুদ্দিন বিরিয়ানি থেকে শুরু করে শান্তিনগর মোড় পর্যন্ত যত্রতত্র ইফতারের দোকান খুলে বসতে দেখা গেছে। কেউ ফুটপাথে, কেউ বা সামান্য একটু খোলা জায়গা পেলেই দোকান খুলে বসেছেন। এসব জায়গায় খাবার যতই ঢেকে রাখা হোক না কেন, রাস্তার ধূলাবালি খাবারে পড়ে স্বাস্থ্য ঝুঁকি বাড়াচ্ছেই।

ঢাকার বেইলি রোডে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের ইফতার বাজারে অভিযান পরিচালনাকালে জ্যাগেরি রেস্টুরেন্টে গিয়ে দেখা যায়, সেখানে বেকিং সোডা, হলুদ-মরিচের গুঁড়াসহ ব্যবহৃত মশলার কৌটায় কোনো উৎপাদন ও মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ নেই। পরে অভিযান পরিচালনাকারীরা তাঁদের এ বিষয়গুলোতে সতর্ক হওয়ার নির্দেশনা দেন।

বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের সাথে অভিযানে গিয়ে ডয়চে ভেলের প্রতিনিধি দেখতে পান, হোটেল রেস্টুরেন্টগুলোতে যে পরিবেশে খাবার সংরক্ষণ করা হচ্ছে, তা সন্তোষজনক নয়। ফ্রিজগুলো যে সম্প্রতি পরিষ্কার করা হয়েছে এবং অধিকাংশ সময়ে তা অস্বাস্থ্যসম্মতই থাকে, সরেজমিনে সে চিত্র স্পষ্ট।

জ্যাগারি রেস্টুরেন্টের মালিক হারুনুর রশীদ ডয়চে ভেলেকে বলেন, আগে আমরা স্বাস্থ্যগত ঝুঁকির অনেক ব্যাপার-ই হয়তো জানতাম না। স্যারেরা গত বছর এখানে অভিযান পরিচালনা করে আমাদের নির্দেশনা দেন, আমরা এবার সেটা যথাযথভাবে পালনের চেষ্টা করছি।

বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের সদস্য ডঃ আব্দুল আলীম বলেন, আমাদের এবারের কার্যক্রম মূলত সচেতনতামূলক। এ কারণেই সেলিব্রেটিদের আমরা সাথে নিয়েছি যে তাঁদেরকে সাধারণ জনগণ অনুসরণ করেন। তবে একাধিকবার সাবধান করার পরেও যদি তাঁরা না মানেন, তখন আমরা অ্যাকশনে যেতে বাধ্য হবো।

ঢাকার বেইলি রোডে ইফতার কিনতে এসেছেন অবসরপ্রাপ্ত একজন বেসরকারি চাকুরে। নাম প্রকাশে অনিচ্ছুক সে ক্রেতা জানান, আমাদের খাবারের মান সব জায়গাতেই কম-বেশি খারাপ। তবে গুলশান, ধানমন্ডি, বেইলি রোড এ ধরণের অভিজাত এলাকায় তাঁরা কিছুটা হাইজিন রক্ষা করে যতটুকু জানি। অন্যান্য এলাকায় তো খাবার মান দেখলেই রুচি উঠে যায়।

ঢাকার রামপুরা থেকে ইফতার কিনতে এসেছেন গৃহিণী মিলি আহমেদ। তিনি বলেন, খাদ্য কর্তৃপক্ষ অভিযান চালাচ্ছে ভালো কথা, কিন্তু এভাবে সবাইকে জানিয়ে অনিয়ম ধরতে এলে তো তাঁরা সাবধান হয়ে যাবে। দেখা যাবে, এনারা চলে যাওয়ার পর আবার আগের পরিস্থিতি হবে। তাই গোপনীয়তা রক্ষা করে ঝটিকা অভিযান চালানোই বেশি ফলপ্রসূ হবে।

ঢাকার বেইলি রোডে নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের মনিটরিং বুথ থেকে ২০০ গজ দূরেই দেখা যায় যে, রাস্তার ধারেই ইফতার তৈরি এবং বিক্রির কার্যক্রম পুরোদমে চলছে। তবে রাস্তার পাশেই এভাবে খোলা অবস্থায় ইফতার বিক্রি কতটুকু স্বাস্থ্যসম্মত, এ প্রশ্নের কোনো সদুত্তর দিতে পারেননি বিক্রেতা।

নিরাপদ খাদ্য সংক্রান্ত যে কোনো অভিযোগ করার জন্য একটি হটলাইন নম্বর চালু করেছে খাদ্য মন্ত্রণালয়। নাম্বারটি হচ্ছে ১৬১৫৫। এখানে যে কেউ অভিযোগ জানালে কর্তৃপক্ষ সে ব্যাপারে তদন্ত সাপেক্ষে ব্যবস্থা নেবেন বলে জানান সংশ্লিষ্টরা।