খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন এনে অতিরিক্ত ওজন কমানোর মাধ্যমে ডায়বেটিস শতকরা ৯০ ভাগ কমানো সম্ভব৷ যদি সে রোগীর ডায়বেটিসে ভোগার সময়কাল চার বছরের কম হয়ে থাকে৷ একথা জানান, জার্মান ডায়বেটিস বিশেষজ্ঞ প্রফেসার স্টেফান মার্টিন৷

নুডলস বা মিষ্টি জাতীয় খাবারের শর্করা রক্তে চিনির মাত্রা মুহূর্তের মধ্যেই বাড়িয়ে দেয়, যার ফলে শরীরের কোষে ইনসুলিন হরমোন ছড়িয়ে পড়ে৷

২০০ ডায়বেটিস রোগী নিয়ে করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, ডায়বেটিস রোগীরা কড়া ডায়েটিং করে, অর্থাৎ দিনে মাত্র ৬০০ ক্যালরি প্রোটিনযুক্ত খাবার খাওয়ার পর ঔষুধ সেবন বন্ধ করতে পেরেছেন৷ তাছাড়া দীর্ঘ তিন মাস শর্করা জাতীয় খাবার পুরোপুরি বাদ দিয়ে শুধু প্রোটিনযুক্ত খাবার খেয়েও একই ফল পাওয়া গেছে৷

তিন সপ্তাহ ধরে তিন বেলাই প্রোটিনযুক্ত খাবার খেলে অবশ্যই রক্তে চিনির মাত্রা কমে যাবে বলে জানিয়েছেন বিশেষজ্ঞ স্টেফান মার্টিন৷ মাছ, মুরগি, ডিম, মটরশুটি এবং দুধ জাতীয় খাবারে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন৷

ডায়বেটিস রোগীকে প্রতিদিন এক মুঠো বাদাম, আখরোট খাওয়ার কথা পরামর্শ দেন ডাক্তাররা, কারণ, বাদামের ম্যাগনেশিয়াম ইনসুলিনের প্রভাবকে নিয়ন্ত্রণে রাখে৷

এ সবে ক্যালরি প্রায় নাই বললেই চলে৷ তবে এতে থাকা পানি পেট ভরায় এবং খুব ধীরে ধীরে রক্তে প্রবেশ করে৷ সালাদের সাথে অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিলে অনেকক্ষণ খিদেও পায় না৷ তাই প্রচুর সালাদ খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা৷

এ সব ফলে অন্যান্য ফলের তুলনায় অনেক কম শর্করা রয়েছে৷ কাজেই ওজন কমাতে এবং ব্লাডপ্রেশার নিয়ন্ত্রণে রাখতে কোনো চিন্তা না করে এ ধরনের ফল যত খুশি খাওয়া যায়৷

ডায়বেটিস রোগীর এক প্লেট খাবারের অর্ধেকটাই হতে হবে সালাদ বা সবজি৷ আর বাকি অর্ধেকে চার ভাগের তিন ভাগ প্রোটিনযুক্ত খাবার আর এক ভাগ থাকতে পারে শর্করা জাতীয় খাবার৷ বাইরের কেনা খাবার একেবারেই বাদ রাখুন৷ এই নিয়মগুলো মেনে চললে ডায়বেটিসকে নিয়ন্ত্রণে রাখা মোটেই কষ্টকর নয়৷

বিশ্বে যাঁদের ওজন অতি দ্রুত কমানো প্রয়োজন, তাঁদের সংখ্যা আকাশচুম্বী৷ হ্যাঁ, এ কথাই জানিয়েছেন একটি আন্তর্জাতিক গবেষকদল৷ তাঁরা জানিয়েছেন, সারা বিশ্বের প্রায় এক তৃতীয়াংশ মানুষই অতিরিক্ত ওজনের সমস্যায় ভুগছেন৷

স্বাস্থ্যকর খাবারের ওপর ‘কম’ কর এবং অস্বাস্থ্যকর বা মিষ্টি জাতীয় খাবার ও পানীয়তে করের পরিমাণ বাড়ালে মানুষের অতিরিক্ত ওজন বাড়া বন্ধ করা সম্ভব বলে জানিয়েছেন জার্মানির অর্থনীতিবিদ টোবিয়াস এফের্টস৷ এ তথ্যটি বেরিয়ে এসেছে জার্মানির অতিরিক্ত ওজন বা ‘ওবিসিটি’ সোসাইটি ও ‘ডায়বেটিস সোসাইটি’-র অনুরোধে করা এক গবেষণা থেকে৷

স্বাস্থ্যকর খাবার, অর্থাৎ সবজি ও ফলজাতীয় খাবার থাকবে করমুক্ত৷ এছাড়াড নুডলস, দুধ ও মাংসে থাকবে আগের মতোই শতকরা ৭ ভাগ কর৷ কিন্তু চিনি ও চর্বিযুক্ত খাবারে কমপক্ষে শতকরা ১৯ ভাগ এবং চিনি যুক্ত পানীয় বা সফটড্রিকংস-এ ২৯ শতাংশ ‘ট্যাক্স’ চাপানোর কথা বলা হয়েছে গবেষণায়৷

জার্মানির প্রায় অর্ধেক মানুষেরই ওজন নির্ধারিত মাত্রার চেয়ে বেশি৷ তাই বিভিন্ন খাবারে কর বাড়ানো আর কমানোর পরিকল্পনাটি যদি সত্যিই প্রয়োগ করা হয় তাহলে যাঁদের অতিরিক্ত ওজন, তাঁদের ওজন আর ‘না’ বাড়ার বদলে ১০ ভাগ কমতে পারে বলে জানান অর্থনীতিবিদ টোবিয়াস এফের্টস৷

জার্মানির রবার্ট কখ ইন্সটিটিউট জানায়, ইতিমধ্যে জার্মানিতে নাকি প্রতি চার থেকে পাঁচজনেরই ওজন বেশি৷ বিশেষ করে ১৮ থেকে ২৯ বছর বয়সিদের৷ বলা বাহুল্য, দিনের পর দিন এদের কিনা হার্ট, ডায়বেটিস ও ক্যানসারের ঝুঁকি বেড়েই চলেছে৷

ফ্রান্স কিন্তু অতিরিক্ত ওজন বাড়া বন্ধ করতে ২০১২ সাল থেকেই মিষ্টি পানীয়তে কর বাড়িয়ে দিয়েছে৷ আর ব্রিটেনে আগামী ২০১৮ সালের এপ্রিল মাস থেকে মিষ্টি পানীয়র ওপর কর ধার্য করা হবে বলে জানা গেছে৷

ডায়বেটিস সোসাইটিও চায় চিনির তৈরি খাবার বা মিষ্টি পানীয়র ওপর কর বাড়ানো হোক৷ তারা মনে করে, এর মধ্য দিয়ে ডায়বেটিস টাইপ-টু রোগীর সংখ্যা কমানো সম্ভব৷

চিনি শরীরে শক্তির চেয়ে দুই থেকে পাঁচগুণ তাড়াতাড়ি চর্বি তৈরি করে৷ অর্থাৎ চিনি খাওয়া মানে শরীরের ফ্যাট কোষগুলোকে সরাসরি খাবার দেওয়া৷ যার ফলে আপনার শরীরে ইনসুলিনের মাত্রা বেড়ে টাইপ-টু ডায়বেটিস হতে পারে৷

যে মানুষটির ওজন অতিরিক্ত, তাঁর যে শুধু শারীরিক বিভিন্ন সমস্যা বা ডায়বেটিস, ক্যানসার এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ে, তা নয়৷ শিশুরা অতিরিক্ত ওজনের কারণেই স্কুলে মবিং-এর শিকার হয়, যা একসময় মানসিক রোগেরও রূপ নিতে পারে৷ এমনটাই জানিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা৷