এডেকা সুপারমার্কেটের মালিক মার্টিনা কর্ড বলেন, ‘‘আমাদের ক্রেতাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ হলো, তেলটা যেন নিজেদের এলাকার হয়৷ কারণ তাহলে সেই তেলের উপর বিশ্বাসটা থাকে৷''

রেপসিড থেকে তেল উৎপন্ন করে টয়টোবুর্গ কোম্পানি৷ নর্থ রাইন-ওয়েস্টফালিয়া রাজ্যের এই তেলের মিলে শুধু সে সব কৃষকদের উৎপাদিত রেপসিড ব্যবহার করা হয়, যারা পরিবেশবান্ধব মানদণ্ড মেনে চলেন৷ প্রতিবার ডেলিভারি নেয়ার সময় সেটা পরীক্ষা করে দেখা হয়৷

মাঝারি আকারের এই মিলটির প্রধান মান নিয়ন্ত্রকের কাছ থেকে ছাড়পত্র পাওয়ার পরই কেবল তেল উৎপাদনের কাজে রেপসিডের ব্যবহার শুরু করা যায়৷

কোম্পানির এক কর্মকর্তা মিশায়েল রাস বলেন, ‘‘আমরা যেহেতু খোসা ছাড়ানো বীজ থেকে ‘কোল্ড-প্রেসড' তেল উৎপাদন করি, কাঁচামালের মান আমাদের কাছে খুবই গুরুত্বপূর্ণ৷ কারণ উৎপাদন প্রক্রিয়ার শেষে যদি প্রয়োজন হয়, তাহলে তেলের কোয়ালিটিতে পরিবর্তন আনা আমাদের পক্ষে সম্ভব নয়৷ তাই বীজের মান আমাদের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷

তেল উৎপাদনের প্রক্রিয়া সম্পর্কে বলতে গিয়ে মিশায়েল রাস বলেন, ‘‘প্রথমে রেপসিডের কঠিন খোসাগুলো কলে ভাঙা হয়৷ তারপর চালনি আর ব্লোয়ার দিয়ে বীজ থেকে আলাদা করা হয়৷ তারপর যন্ত্রের মাধ্যমে বীজ পিষে তেল বের করা হয়৷ তারপর সেই তেল ফিল্টার করে বোতলে ভরা হয়৷ ফলে তেল আর পরিশোধন করতে হয় না, রাসায়নিক পদার্থ ও জ্বালানি বেঁচে যায়৷''

পিষ্ট করার পর বীজে যে অবশিষ্টাংশ থাকে, যাকে ‘কেক' বলে, সেটাও পুনরায় ব্যবহার করা যায়৷ কারণ এতে মূল্যবান প্রোটিন রয়েছে৷

রাস বলেন, ‘‘এই কেক গুঁড়া করে আমরা হলুদ রংয়ের আটা পেতে পারি, যা সরিষার পরিবর্তে তৈরি করা যায়৷ এর সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো, এটা অ্যালার্জিক নয়৷ এছাড়া এই প্রোটিন থেকে কীভাবে সরাসরি উপকার পাওয়া যায় এবং মানুষ পুষ্টি পেতে পারে, সে বিষয়েও আমরা কাজ করছি৷ কারণ রেপসিড হলো উদ্ভিদজাত প্রোটিনের মধ্যে সবচেয়ে ভাল আমিষ৷''

সরিষা জাতীয় সব উদ্ভিদের মধ্যে রেপসিডই মাংসের বিকল্প হতে পারে৷ তবে এ জন্য কোম্পানিকে আরও গবেষণা করতে হবে৷