শুরু হচ্ছে ইউরোপিয়ান চ্যাম্পিয়নশিপ ২০১৬-র বাছাই পর্ব৷ নতুন আদলের এ আসরের প্রথম দিন, অর্থাৎ রবিবারই শুরু হচ্ছে বিশ্ব চ্যাম্পিয়ন জার্মানির একই সঙ্গে ইউরোপ সেরা হওয়ার মিশন৷ সফল হলেই ফ্রান্স ও স্পেনকে ছুঁয়ে ফেলবে জার্মানি৷
ছবি: picture-alliance/dpa
বিজ্ঞাপন
১৯৯৮ সালে বিশ্বকাপ জেতার পর ইউরোপিয়ান চ্যাম্পিয়নশিপও জিতেছিল ফ্রান্স৷ একই সঙ্গে বিশ্বকাপ ও ইউরোপ চ্যাম্পিয়ন থাকার গৌরব তারপর স্পেনও অর্জন করে৷ ২০১০ সালে প্রথমবারের মতো বিশ্বকাপ জয়ের সাফল্য পায় তারা, দু বছর পর জেতে ইউরোপীয় চ্যাম্পিয়নশিপ৷ এবার একই অর্জনের অংশীদার হতে চায় জার্মানি৷ রোববার গ্রুপ ‘ডি'-র ম্যাচে স্কটল্যান্ডের মুখোমুখি হচ্ছে তারা৷ ম্যাচটি হবে জার্মানিতেই, ডর্টমুন্ড স্টেডিয়ামে৷ বিশ্বকাপ জয়ী দলের তিন তারকা ফিলিপ লাম, প্যার ম্যারটেসাকার আর মিরোস্লাভ ক্লোজে অবসর নিয়েছেন, নতুন অধিনায়ক বাস্টিয়ান শোয়াইনস্টাইগার এবং ইউলিয়ান ড্রাক্সলার, মেসুট ও্যজিল আর সামি কেদিরাও এ ম্যাচে খেলছেন না৷ তারপরও স্কটল্যান্ডের বিপক্ষে জার্মানিই ফেবারিট৷ সম্প্রতি এক প্রীতি ম্যাচে আর্জেন্টিনার কাছে ৪-২ গোলে বিধ্বস্ত হওয়ার স্মৃতি ভুলে তাঁর দল সহজেই প্রথম ম্যাচ থেকে জয় তুলে নিতে পারবে বলেই আশা করছেন কোচ ইওয়াখিম ল্যোভ৷
জার্মান ফুটবলারদের রান্নাঘর
সারা বিশ্ব তাকিয়ে আছে বিশ্বকাপ ফুটবলের কাপটি কার ঘরে যায়, সেটা দেখার জন্য৷ কাপ ছিনিয়ে নিতে যেমন চাই অনুশীলন, তেমনি চাই স্বাস্থ্যকর খাবার৷ তাহলে চলুন, জানা যাক জার্মান ফুটবল তারকাদের খাবার টেবিলে কী কী থাকে৷
ছবি: DW
জার্মান দলের কোচ
জার্মান দলের কোচ ইওয়াখিম ল্যোভ বলেন, ‘‘স্বাস্থ্যকর খাবার সবার জন্যই প্রয়োজন৷ তবে খেলোয়াড়দের জন্য বিশেষভাবে জরুরি এটা৷ খাবার যে শুধু কাজে শক্তি যোগায় তাই নয়, আমরা ভালো বোধ করি, ভালো বিশ্রাম নিতে পারি, চাপের মুখেও ঠিক থাকতে পারি এবং ‘স্ট্রেস’-কে সহজে প্রতিহত করতে পারি৷ এই সব কিছুতেই খাবারের ভূমিকা বেশ বড়৷’’
ছবি: picture-alliance/dpa
ফর্মুলা ১ কিন্তু ডিজেলে চলে না
ল্যোভ আরো বলেন, ‘‘ফর্মুলা ১ যেমন ডিজেলে চলে না, তেমনি ভালোভাবে গাড়ি চলতে ভালো তেলের প্রয়োজন৷ আর ঠিক সে রকমই শক্তি এবং মনোযোগের জন্য খেলোয়াড়দের দরকার স্বাস্থ্যকর বা পুষ্টিগুণ সম্পন্ন খাবার৷ তাছাড়া ফুটবলারদের যেমন পূর্ণবেগে দৌড়াতে হয়, তেমনি দৌড়াতে হয় ম্যারাথন গতিতেও৷’’
ছবি: picture-alliance/dpa
শরীরের জন্য সঠিক জ্বালানি
খেলোয়াড়দের জন্য গ্রীষ্মকাল অথবা শীতকাল – সব সময় একইভাবে কাজ করতে হয়৷ বয়স যতই হোক ভালো পারফরম্যান্সের জন্য শরীর নামের যন্ত্রটাকে ভালোভাবে যে চলতেই হবে৷ সে জন্যই ফুটবলারদের প্রয়োজন শ্রেষ্ঠ জ্বালানি, অর্থাৎ শ্রেষ্ঠ খাবার৷ এমনটাই বলেন ল্যোভ৷
জার্মান দলের পাচকের কথা
কোচ ল্যোভ বলেন, ‘‘আমি বহু বছর এখানে কাজ করছি৷ আর সেই কাজ করতে করতেই জেনেছি যে, বিশ্বকাপে জার্মান ফুটবল দলের পাচক হলগার স্ট্রমব্যার্গ কিন্তু খুবই চিন্তা-ভাবনা করে সুষম খাদ্য রান্না করেন৷ বলা বাহুল্য, খেলোয়াড়দের খাবারে পুষ্টিগুণের কথা সব সময় মাথায় রাখেন তিনি৷’’
ছবি: picture-alliance/ZB
খাবারে পুষ্টিগুণই যে আসল
হলগার স্ট্রমব্যার্গ-এর ভাষায়, ‘‘খাবার অরগ্যানিক উপায়ে উৎপাদন করা হয়েছে কিনা, সেদিকে বিশেষভাবে লক্ষ্য রাখা প্রয়োজন৷ দোকানে তৈরি বা ‘রেডিমেড’ খাবার একেবারেই নয়, কারণ ওসবে লুকিয়ে থাকে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং নানা রকম ক্ষতিকারক জিনিস৷ আসলে ‘কোয়ানটিটি’ নয়, ‘কোয়ালিটির’ দিকেই নজর দিয়ে থাকি আমি৷’’
ছবি: picture-alliance/dpa
টোমাস ম্যুলার যা করে থাকেন
‘‘আমি বিভিন্ন ধরণের তাজা খাবার খাই৷ কারণ, খাবারের পুষ্টিগুণই আমার কাছে সবচেয়ে জরুরি৷ কাজেই আমি আমাদের ‘কুক’ হলগারের রান্না খাবারের চিন্তা-ভাবনাকে সমর্থন করি৷ হলগার স্ট্রমব্যার্গ-এর কথায়, ‘‘তুমি যেমন খাবে তেমনি খেলবে৷’’
ছবি: picture-alliance/dpa
পরিমাণের থেকেও গুরত্বপূর্ণ গুণ
শরীরের জন্য সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন ভিটামিন, চর্বি এবং প্রোটিন, যা শরীর নিজে উৎপাদন করে না৷ তাই প্রাকৃতিক উপায়ে উৎপাদিত তাজা সবজি, ফলমূল, দুধ এবং দুগ্ধ জাতীয় খাবার, ডিম, মাছ ইত্যাদি খাওয়া দরকার৷ তবে খাবারের গুণগত মানটাই সবচেয়ে বড়, খাবারের পরিমাণ নয়৷
পেশী ও মস্তিস্কের জন্য প্রয়োজন শর্করা
মানুষের মস্তিস্কের বিকাশের জন্য দরকার শর্করা এবং গ্লুকোজ৷ যা থাকে নানা রকম ফল, রুটি, মিষ্টি আলু, নুডলস, মাছ-মাংস, কাঠবাদাম ইত্যাদিতে৷ পরিমিত পরিমাণে এগুলো তাই নিয়মিত খাওয়া অত্যন্ত আবশ্যক৷
ছবি: Fotolia/James Steidl
সেল বা কোষের জন্য প্রোটিন
প্রোটিন শরীরে ওজন না বাড়িয়ে মানসম্পন্নভাবে শক্তি সরবরাহ করে৷ জার্মান ফুটবল দলের কুক স্ট্রমব্যার্গের মতে, খাবারকে প্রাকৃতিক বা অরগ্যানিকভাবে উৎপাদিত হতে হবে৷ আর তাই সেদিকে লক্ষ্য রাখতে হবে বিশেষভাবে৷ সোজা কথায়, তাজা খাবারের কোনো বিকল্প নেই!
ছবি: picture-alliance/dpa
স্টমব্যার্গের রেসিপি ‘পাস্তা মাশরুম’
পেয়াজ ৩টা, তাজা মাশরুম ১৬০ গ্রাম, টেস্টিং লবণ, কালো গোলমরিচের গুড়ো, ক্রিম ১২০ গ্রাম, গুড়ো পনির ৫০ গ্রাম, ২৫০ গ্রাম যে কোনো ধরনের ভুট্টার পাস্তা৷ পেঁয়াজ ও মাশরুম ধুয়ে মুছে পাতলা করে কেটে রাখুন৷ কড়াই গরম করে তেল ছাড়াই ওতে সামান্য লবণ দিয়ে সেগুলো হালকা করে ভেজে নিন৷ ক্রিমটুকু কড়াইয়ে ঢেলে গোলমরিচের গুড়ো দিয়ে সব কিছু একবার ফুটিয়ে নিন৷ ব্যাস!
ছবি: picture-alliance/dpa
ফুটবল তারকাদের প্রিয় খাবার
পাস্তা আলাদাভাবে সামান্য লবণ পানিতে সেদ্ধ করে নিন৷ সেদ্ধ করার পর তিন ভাগ পানি ফেলে দিয়ে একভাগ পানিসহ পাস্তাতে সব কিছু একসাথে ঢেলে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ প্রয়োজনে টেস্টিং লবণ বা গোলমরিচের গুড়ো (ঘরে গুড়ো করা) দিয়ে নিন৷ হয়ে গেলো জার্মান ফুটবল তারকাদের একটি পছন্দের খাবার!
ছবি: DW
11 ছবি1 | 11
গত আসর পর্যন্ত চূড়ান্ত পর্বে খেলেছে ১৬টি দল, তবে এখন থেকে দলের সংখ্যা বাড়ছে৷ বাছাইপর্ব উতরানো ২৩টি আর স্বাগতিক দেশ মিলিয়ে মোট ২৪টি দল এখন থেকে চূড়ান্ত পর্বে খেলবে৷ সেই সুবাদে ২০১৬-র আয়োজক ফ্রান্স এমনিতেই থাকছে চূড়ান্ত পর্বে৷
রবি, সোম আর মঙ্গল – এই তিন দিনে বেশ কয়েকটি ফেবারিট দল নামছে বাছাই পর্ব উতরানোর লড়াইয়ে৷ রোববার জার্মানি-স্কটল্যান্ড ছাড়াও থাকছে গ্রুপ আই-এর পর্তুগাল-আলবেনিয়া ম্যাচ৷ সোমবার ‘সি' গ্রুপের ম্যাচে স্পেন খেলবে মেসিডোনিয়ার বিপক্ষে৷ সুইজারল্যান্ড-ইংল্যান্ড (গ্রুপ ই), অস্ট্রিয়া-সুইডেন (গ্রুপ জি) ম্যাচও হবে একই দিনে৷ মঙ্গলবার অসলোতে ইটালির মুখোমুখি হবে নরওয়ে আর নেদারল্যান্ডস খেলবে চেক রিপাবলিকের বিপক্ষে৷