একটি দাতব্য সংস্থার সহযোগিতায় ইমাদ লন্ডন শহরে গড়ে তোলেন ১৩টি রেস্তোরাঁ৷ রেস্তোরাঁগুলোয় তিনি দেশীয় খাবারের স্বাদ দিচ্ছেন সিরীয়দের আর আয়ের টাকার একটি অংশ দান করছেন আলেপ্পোর এক হাসপাতালে৷

‘‘ফলাফেল তৈরি করা খুব সহজ, এতে মাত্র পাঁচ রকমের উপকরণ লাগে৷ আমি এখানকার লোকেদের আসল ফালাফেল খাওয়াতে চাই,’’ বললেন ইমাদ৷

লন্ডনের গ্রেট মার্লবোরো স্ট্রিটে ইমাদের রেস্তোরাঁর একটি ছোট্ট শাখা রয়েছে৷ সেখানে মধপ্রাচ্যের বিভিন্ন দেশ থেকে আসা শরণার্থীরা জড়ো হন দেশীয় খাবারের স্বাদ পেতে৷

‘‘এ রেস্তোরাঁর মাধ্যমে আমরা সবার জন্য খাবার নিশ্চিত করতে চাই,’’ বলেন ইমাদ৷ জানালেন, রেস্তোরাঁর প্রতি প্যাকেট খাবারের মূল্যের একটি অংশ দিয়ে জর্ডান ও লেবাননে থাকা শরণার্থীদের জন্য খাবার কেনা হয়৷

বড় দিন উপলক্ষে ইমাদ সিরিয়ার ঐতিহ্যবাহী খাবারের এক বিশেষ রেসিপি তৈরি করেছে নলন্ডনবাসীর জন্য৷ লন্ডনবাসীদের অনেকেই সুস্বাদু এ খাবার খেতে ভিড় জমিয়েছেন ইমাদের রেস্তোরাঁয়৷ নতুন এ রেসিপি বিক্রি হয়েছে পুরোটাই৷

ইমাদের খ্যাতি ছড়িয়ে পড়েছে চারিদিকে৷ শরণার্থীদের নিয়ে করা বৃটিশ অ্যাকাডেমি অফ ফিল্ম অ্যান্ড টেলিভিশন আর্টস ২০১৭ পুরস্কারপ্রাপ্ত টিভি সিরিজ ‘এক্সোডাস’-এ অভিনয় করেছেন তিনি৷ সেখানে তাঁর সিরিয়া থেকে লন্ডনে আসার গল্প তুলে ধরা হয়েছে৷

‘‘সিরিয়ার কথা বললেই মানুষ প্রথমে ভাবে যুদ্ধ আর বোমাবাজির কথা৷ কিন্তু সিরিয়ার ঐতিহ্যবাহী খাবার ছড়িয়ে দেয়ার মাধ্যমে আমি মানুষের এ ধারণা পাল্টে দিতে চাই,’’ বলেন ইমাদ৷

রেস্তোরাঁ থেকে ছড়িয়ে পড়া ফালাফেলের সুগন্ধে থমকে দাঁড়ান অনেক পথচারী, বোঝার চেষ্টা করেন, রেস্তোরাঁটির সামনে কেন এত লম্বা লাইন৷